Ricette Francese
La ricetta del croquembouche, il dolce tipico della cucina francese, una piramide di bignè farciti con crema pasticcera e glassati con dorato caramello.
La ricetta degli gnocchi alla parigina, il primo piatto francese vegetariano a base di uova, farina e burro, condito con una salsa mornay e poi gratinato al forno.
La ricetta della salsa olandese, una delle cinque salse più famose della cucina francese, a base di tuorlo d'uovo, burro chiarificato e aromatizzata al limone.
La ricetta dellla tarte au citron meringuée, un must della pasticceria francese: una crostata di pasta frolla con un curd al limone decorata con meringa italiana.
La ricetta delle madeleine, uno dei dolci francesi più famosi nel mondo, citate perfino da Proust. Sono dolci morbidi e scioglievoli, perfetti se accompagnate da un buon tè, o da un infuso di tiglio come voleva Proust.
La ricetta delle crespelle agli asparagi, con un ripieno morbido e filante a base di asparagi e formaggio, un primo piatto saporito ma dal gusto delicato.
La ricetta del soufflé al limone, un dolce leggero, fresco e goloso in grado di stupire chiunque lo provi, velocissimo e con pochi ingredienti, ma che devono essere di ottima qualità.
La ricetta della tartare con cipolla rossa di Tropea, pochi ingredienti per un secondo semplice e fresco: un'ottima cipolla di Tropea e carne battuta al coltello.
La ricetta della tarte tatin di patate, una versione salata della più nota torta francese alle mele, croccante pasta sfoglia con una farcia di patate e rosmarino.
La ricetta delle cozze alla normanna, l'antipasto francese originario della Normandia a base di cozze arricchite da una crema densa di burro, scalogno e panna.
La ricetta del Paris-Brest con crema mousseline al pralinato, un dolce francese composto da un impasto di pasta choux e farcito con una squisita crema al pralinato.
La ricetta della mousse di fragole e mascarpone, una mousse vellutata e golosa con fragole, panna fresca e mascarpone a cui si aggiunge un biscuit alla vaniglia.