umami
La frollatura, anche se mediaticamente poco propagandata, lascia sul campo di battaglia bistecche indimenticabili, sapore e tenerezza che la carne non sottoposta al magico processo, al confronto, sembra un ciuffetto di stracci stinti. I metodi per…
Ve n'eravate accorti? Senza dubbi e senza sensi di colpa, tizi sotto ogni soglia di impresentabilità, ma anche sopra, hanno fondato il partito del junk food mettendo all'indice noi, i gastrofanatici, definiti con disprezzo "intelletuali…
Ancora la descrizione miracolistica di uno chef? No basta, per favore, ne abbiamo i monitor pieni. Guide, controguide, stelle, bicchieri, scuole di alta cucina (con corsi di 3 ore), giornalisti, presentatori, blogger, gastrofanatici, tutti scrivono,…
Un quotidiano britannico, il Daily Telegraph, ha condotto la prima prova sul campo di Taste n° 5, l'umami in tubetto. Chi vuol mettersi in pari sul quinto gusto recepito dalla bocca dopo dolce, salato, amaro…
Se dici UMAMI nessuno sa cos'è. O meglio, molti sanno che è il quinto gusto recepito dalla bocca dopo dolce, salato, amaro e acido (chi non lo sapeva si è messo in pari). Ma che…