Qual è il tallone d'Achille della cucina contemporanea? Che non ti affezioni perché non ricordi cos'hai mangiato. Composizioni così belle e buone e artistiche, e così lontane da ogni riferimento consolidato nella tua memoria, che…
Il pane non va bene, inutili superlativi e dispregiativi, semplicemente non va bene. Pessimo ?, orribile ?, cementizio ? No, sarebbe inutile, semplicemente non va bene. E devo dire che nemmeno l'aperitivo mi ha fatto…
Nel piano inclinato dell'anno lavorativo tutto scivola, eppure di quest'ultimo se ne ricorderanno per un pezzo al ristorante Trussardi alla Scala di Milano. L'uscita forzata dello chef Andrea Berton, su cui la gastrosfera si è…
"L' America non è una nazione, è un fottuto business", dice Brad Pitt alla fine di un qualche film il cui titolo dovrei essere meno stordito per ricordare. Cambiate "l'America" con "la cucina" e avrete…
Negli ultimi giorni abbiamo dedicato alle relazioni pericolose tra il ristorante milanese Trussardi alla Scala e l'irresistibile chef Andrea Berton tonnellate di post ipotizzando di tutto. Il locale caccia il cuoco? No, è lo cuoco…
La realtà è costantemente più interessante di qualunque fiction. Provateci voi a scrivere storie più fantasiose della (presunta) verità sulla separazione tra Andrea Berton e il ristorante Trussardi alla Scala di Milano. Che, secondo voci…
All'inizio, quando l'espressione "ristoranti griffati" non esisteva, gli chef si lamentavano indignati: "questi ci rubano il lavoro". Si riferivano a sarti, stilisti o celebrità ad altro titolo fatalmente attratti dall'investimento in un ristorante. Avessero continuato…
"Tres Hombres" è un album del combo trio blues-rock ZZ Top. Data circa 1973, e la copertina dell'LP, all'interno, è uno spettacolo di colori forti in primissimo piano... cioe' una montagna di cibo tex-mex, con…
Non vorrei infilare troppi cliché dentro la stessa frase, ma è nell’evoluzione del tempo, credo, che si vede il grande cuoco. Nella capacità di esporsi a un diluvio di sfide importanti e, invece di farsi…
La teoria è questa: siccome c'è la crisi, per Natale cambiano ingredienti, pesi e misure dei prodotti, in apparenza uguali a prima e invece un po' diversi. Per capirci, in molti biscotti che compriamo al supermercato…
Piove. Saranno contente le tamerici arse, ma le mie impressioni di settembre vanno in mona. Niente rugiada, niente sole, e neppure il cavallo. Piove dunque su Taste of Milano. Le previsioni del tempo, il bel…
Cos'hanno in comune Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala a Milano, 40 anni da San Vito al Tagliamento, e Luca Zaia, ex ministro delle politiche agricole, 42 anni da Conegliano? Voglio dire, a…