René Redzepi
Cosa fate se lo chef migliore del mondo vi consiglia un ristorante? Tendete a fidarvi? Nel numero di ottobre, il mensile Afar ha chiesto a René Redzepi, celeberrimo chef del Noma, il miglior ristorante al mondo, i…
Chiude l'edizione numero 5 di Cook it Raw: dal 25 al 30 agosto alcuni degli chef più noti del pianeta, tra cui René Redzepi (Noma di Copenhagen), Albert Adrià (Tickets di Barcellona) e Inaki Aizpitarte…
Mister A.A. Gill non ha bisogno di presentazioni da queste parti. Inglese, penna felice, cervello fumante, grossa stima. Nel suo ultimo articolo, il nostro, genio e critico gastronomico nello stesso biglietto da visita (per quanto…
Possedere uno stile brillante aiuta a scrivere recensioni di ristoranti. Nulla annoia quanto leggere elenchi di piatti infiorati da definizioni tecnico-gastronomiche. Famoso per la qualità della scrittura è il tagliente e spiritoso critico britannico A.…
Giorni fa, l'estensore di questo post ha sognato che lo portavano in galera perché aveva parlato male di Rene Redzepi; ero accusato di insopportabilità manifesta e attentato all'ordine (gastronomico) costituito. Meglio precisare che l'esternazione incriminata,…
"Massimo Bottura? La materia prima non va stravolta, di cosa ha bisogno? Gioca intorno al prodotto per tornare al punto di partenza, quindi non è la mia cucina”. L'intervista data da Gualtiero Marchesi a Style,…
"Alla prima occasione andiamo al Noma". Se siete tra coloro che aspirano a mangiare presto nel ristorante di Copenhagen eletto per la terza volta consecutiva il miglior del mondo dalla giuria del "San Pellegrino World’s…
“Tutto si può mangiare, si tratta solo di sapere che ci sono delle conseguenze”. L’ironica e un filo inquietante massima che avete appena letto circola su Twitter (#Mad2) ed è stata partorita, a quanto pare,…
Sono diventati autori di manifesti, gli chef. In principio erano i filosofi come Tommaso Marinetti, che a rischio di essere liquidati come mitomani qualsiasi orientavano gli italiani contro la pastasciutta (risultati modesti ma uno splendido…
Cose sul Noma che sanno tutti: uno dei primi (il primo stando alla classifica 50 Best Restaurants) ristoranti al mondo, è stato pionere della Nuova Cucina Nordica. Lo chef, René Redzepi, è stato alcuni mesi…
E' bello vivere in un mondo in cui si respira cibo, in cui la cucina creativa viene dal basso. In questo video girato a Porta Portese c'è tutto, a cominciare da tanta ironia e da…
Scusate, ma citare James Brown era obbligatorio. Se ieri vi abbiamo mostrato la prima volta della triade chef-piatto-ristorante in un film italiano (nell'ordine: Davide Scabin, cyber-egg, Combal.Zero e E' nata una star?) oggi dobbiamo tornare…