René Redzepi
Lo chef danese Rene Redzepi ha trasferito per dieci settimane il suo ristorante da Copenhagen a Sydney, finalmente su Instagram s'iniziano a vedere bellissime foto del menu
A Copenhagen apre 108: versioni low-cost del Noma di René Redzepi, proprietario insieme a tre collaboratori del ristorante danese
Abitare la "formula scandinava" deve mettere una certa ansia da prestazione. Eppure, visti con la prospettiva lacunosa del resto del mondo, i nordici entusiasti della perfezione sono i nuovi dei. Hanno cominciato con il design,…
La sala da pranzo sarà stata smantellata, ormai, le stoviglie e i mobili imballati. Gli avidi clienti giapponesi avranno consumato l'ultimo piatto di soba (sottili tagliatelle di grano saraceno) alle seppie ingentilito da un soave…
Abbiamo rivendicato il diritto di amare il Noma, incluso il fascino radical zen da Steve Jobs delle tundre dello chef, il 37enne Rene Redzepi. E poi di divorziare, per quel senso del ridicolo istintivo e…
La prima volta che andai al Noma di Copenhagen, alcuni anni fa, un amico mi disse con aria stupita: "Oh, quindi la Danimarca esiste". All'epoca, Lego a parte, il dubbio appariva legittimo: dall'alto della mia laurea…
Al di là della secolare battaglia tra forma e contenuto, le manifestazioni più esteriori della cucina di un grande chef lascerà sempre freddo chiunque sia cresciuto a pizza, carbonare e abbacchio con patate. Chi ama semplicità e sapori…
Siamo all’alba di un nuovo giorno: per dodici mesi, quella che è riuscita a imporsi come la classifica dei ristoranti mondiali è stampata, in un perfetto connubio di “tutto cambia” e “niente cambia”. Presumendo che…
20:55 | Un altro anno, un’altra The World's 50 Best Restaurants di San Pellegrino e Acqua Panna. Questa volta sono venuta fino a Londra per raccontarvela. Sulle ragioni per cui è un evento, se vuoi discusso, ma…
La prima reazione è: “ma insomma, che me ne cale se uno chef, ancorché famoso e abbastanza cocco della stampa, trasloca per un po' il suo nordico ristorante andandosene in Giappone?" Certo, se chef famoso e…
Della serie troppi galli nel pollaio, non c'è verso di fare andare d'accordo critici "istituzionali" e foodblogger "innovatori". Figurarsi se inseriamo nell'equazione i Tripadvisoristi (?). Tre fazioni con il coltello alla bocca. Ognuna con sostenitori…
Matteo Aloe: dalla provincia all’impero (gastronomico). O meglio da Bologna a Copenaghen. Dalla pizzeria gourmet Berberè (stabilmente nelle classifiche di Dissapore) all’ex miglior ristorante migliore del mondo: il Noma, da quest'anno scalzato al primo posto…