I vincitori di Regina Colomba, il contraltare primaverile di Re Panettone, e di Regina Pastiera, nuovo premio dedicato al dolce campano della Pasqua.
La pastiera è il dolce di Pasqua per eccellenza, ormai mondiale più che napoletano. Ecco come prepararlo evitando gli errori più comuni.
La ricetta della pastiera nuda, la rivisitazione di un grande classico partenopeo di Valentina Cappiello della cucina che Vale.
La ricetta della pastiera salata, un classico della tradizione napoletana, rivisitato in chiave salata.
La ricetta della pastiera da passeggio, dei cannoli di croccante pasta frolla ripieni di grano, ricotta di pecora e crema pasticcera.
Tempo fa avevo incrociato una ricetta della pastiera che citava la "sugna", a me, di nordica e robusta costituzione, del tutto sconosciuta. Mi ero affidata timorosa a una drogheria ben fornita rimediando una topica che…