modena
Maitre, chi era costui? Per ragioni che trascendono l'umana comprensione, il mestiere del direttore di sala è in caduta libera. Da qualche parte deve esistere un'istanza secondo la quale tutti i mali italiani dipendono dai…
Aceto balsamico di Modena (da non confondere con il pregiato "tradizionale") sottoposto a test nel giro di un do per trovare il migliore, e dunque protagonista della Prova d'Assaggio n. 19, confronto settimanale tra prodotti…
Sono andato a mangiare all'Osteria Francescana, il ristorante di Massimo Bottura che è il primo cuoco del mondo o il quarto, scegliete voi, e cerco di scrivere qualcosa di sensato a riguardo. Dico cerco perché…
Caro Dissapore, non è possibile che ogni volta che vengo sul tuo sito mi parli di pasta. Sempre pasta. Solo pasta. Se ti piace la pasta mangia la pasta. Se ti interessa la pasta compra…
Abbastanza casualmente gli editor Alessandro Morichetti e Massimo Bernardi hanno cenato all'Osteria Francescana di Massimo Bottura a distanza di poche ore uno dall'altro. Alessandro | Una strada secondaria del centro di Modena sorveglia la mangiatoia…
Incassati dagli amici i sorrisi di circostanza che di solito si accordano agli psicolabili, sono andato a cena all’Osteria Francescana di Modena. Andata e ritorno 1200 chilometri. In 24 ore. Il 2010 è stato indubbiamente l'anno…
Dalla galoppata a Casa di Massimo Bottura di sabato 24 aprile - Osteria Francescana di Modena- si è usciti provati. Non perchè sia stato eccessivo l'apporto calorico, o per troppe libagioni. O per chiasso, folla,…
3 sessioni all'Osteria Francescana – 12:30, 15:30, 20:30 – per ripercorre la storia di Massimo Bottura, dal "Croccantino di foie gras" del 2001 all'inedito "Vacca che vacca". In diretta dal ristorante di via Stella, Dissapore…
Compito difficile oggi, cavare dalla memoria 10 esperienze indimenticabili. Quelle che per un motivo o per l'altro hanno lasciato un segno indelebile. Quelle che c'è un prima e un dopo. Quelle che quando sarò vecchio…
Leonardo Ciomei conosce un numero imbarazzante di chef. Chi meglio di lui poteva curare la piccola guida ai ristoranti del fine-settimana? Locali ignoti o chiacchierati, avidi o abbordabili, ecco i consigli di questa settimana. L'Asino…
Il suono era basso ma insistente giovedì scorso alla Francescana di Modena, un brusio che è gradualmente evoluto in qualcosa di riconoscibile. Cosa? La voce di Mr. Eataly, Oscar Farinetti—tecnicamente, il nuovo capo della gastrocrazia…
Ieri sera il giornalismo col bazooka di Striscia la Notizia non ci è piaciuto. La prima puntata dell'inchiesta di Max Laudadio sulla cucina molecolare—la seconda stasera—ha detto cose cotte e mangiate (gli additivi forse dannosi…