Massimo Bottura

Massimo Bottura: news, articoli, approfondimenti sul cuoco italiano, chef e proprietario dell’Osteria Francescana a Modena, ristorante tre stelle Michelin e classificatosi primo ristorante al mondo nella lista dei The World’s 50 Best Restaurants negli anni 2016 e 2018. Massimo Bottura è uno dei dieci direttori del centro di formazione Basque Culinary Center e nel 2015 è stato il protagonista della prima puntata di Chef’s Table, un documentario Netflix.
La nazionale italiana della gastronomia
Grande Notizia

Fidatevi sulla parola: catalogate velocemente questo post alla voce "lo leggo con calma in un altro momento" come quelli che un tempo salvavi su Instapaper e oggi chissà (li preferisci su Twitter?). Se invece lo…

Elenco di nomi citati da Massimo Bottura nel primo ritratto dedicato a uno chef italiano dal New Yorker
Grande Notizia

Non si era mai visto sul New Yorker, l'aiutatemi a dire prestigiosa rivista americana che dal 1925 pubblica con spirito elegante, mordace, sofisticato e cosmopolita pezzi di costume, inchieste, rubriche culturali, cronache mondane, inediti letterari, disseminando tra le…

Incontri molto ravvicinati: gli chef stellati e Massimo Bray, ministro della Cultura
Grande Notizia

Cari lettori, immaginate l'occasione: finalmente potete esporre i problemi della vostra categoria alle più alte istituzioni del Paese. Mantenendo la calma. Agli chef è successo per la prima volta ieri, a Eataly Roma, durante un…

Chef stellati: collezione francamente morbosa di conti in tasca mica da ridere
Grande Notizia

Eravamo così presi dagli chef star con ciuffi, frangette e maniche arrotolate, dai menu davvero cerebrali per cui battono orti, campi e boschi di montagna, da non renderci conto di quanto il cortocircuito culinario ingrassi,…

Il suo è il terzo ristorante del mondo, ma Massimo Bottura chiede aiuto per l’Italia
Piccola notizia

Chi lunedì scorso ha seguito in diretta su Dissapore la 50 Best Restaurants, classifica San Pellegrino dei 50 ristoranti migliori del mondo, sa che per l'Italia il 2013 è andato bene. Quattro ristoranti italiani in classifica: Il Duomo…

Tortellini in crema di parmigiano come Massimo Bottura
Grande Notizia

Molti anni dopo, davanti alla richiesta di una foto da parte del Telegraph, l'aristochef italiano Massimo Bottura si è ricordato di quel remoto primo giorno di scuola in cui sulla lavagna aveva scritto anno, classe…

Tradizione vs. innovazione: siamo ancora e sempre un paese di pastasciuttari, per giunta local
Grande Notizia

Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…

Dissapore e Lavazza mi hanno regalato il Fuorisalone del mobile 2013, e io ve lo racconto
Grande Notizia

Nel weekend del Salone del Mobile 2013 e del Fuorisalone, abbiamo mandato un lettore all'evento organizzato da Lavazza con gli chef Davide Oldani, Antonino Cannavacciuolo e Massimo Bottura. Ecco il suo racconto. Quando ero bimbo…

S’apra l’accapigliante dibbbattito: il ragù pop di Bottura è meglio di quello tradizionale?
Grande Notizia

Ora che il Wall Street Journal l'ha svergognatamente esposto, sappiamo che Massimo Bottura, nel suo appartamento di Modena vicino all'Osteria Francescana, cucina su un blocco di cottura progettato dal cuocone Gualtiero Marchesi e realizzato da…

Millefoglie di foglie de l’Osteria Francescana: il dolce più incredibile della mia carriera
Media Notizia

"Dal ristorante stellato a casa nostra". Questo post avrebbe dovuto chiamarsi così, per spiegare senza giri di parole che il Millefoglie di foglie, inventato dal pasticcere Franco Aliberti realizzato dalla brigata del ristorante di Massimo…

Ragione n.1 per idolatrare Massimo Bottura: le New Balance 993 con il suo nome
Piccola notizia

Come in un copione ben rodato, ogni qual volta Dissapore esalta le doti di Massimo Bottura, chef eminentissimo all'Osteria Francescana di Modena, qualche lettore salta su e si cimenta in una garbata (più o meno)…

Cosa dirà Massimo Bottura a Identità Golose 2013? Aspettare il suo intervento come quello delle nostra rockstar preferita
Media Notizia

La nona edizione di Identità Golose è ormai alle porte, anche quest’anno con un vero parterre de rois tra i relatori, in particolare nella giornata di lunedì: da Cracco a Scabin, da Crippa a Joan…