Fidatevi sulla parola: catalogate velocemente questo post alla voce "lo leggo con calma in un altro momento" come quelli che un tempo salvavi su Instapaper e oggi chissà (li preferisci su Twitter?). Se invece lo…
Non si era mai visto sul New Yorker, l'aiutatemi a dire prestigiosa rivista americana che dal 1925 pubblica con spirito elegante, mordace, sofisticato e cosmopolita pezzi di costume, inchieste, rubriche culturali, cronache mondane, inediti letterari, disseminando tra le…
Cari lettori, immaginate l'occasione: finalmente potete esporre i problemi della vostra categoria alle più alte istituzioni del Paese. Mantenendo la calma. Agli chef è successo per la prima volta ieri, a Eataly Roma, durante un…
Eravamo così presi dagli chef star con ciuffi, frangette e maniche arrotolate, dai menu davvero cerebrali per cui battono orti, campi e boschi di montagna, da non renderci conto di quanto il cortocircuito culinario ingrassi,…
Chi lunedì scorso ha seguito in diretta su Dissapore la 50 Best Restaurants, classifica San Pellegrino dei 50 ristoranti migliori del mondo, sa che per l'Italia il 2013 è andato bene. Quattro ristoranti italiani in classifica: Il Duomo…
Molti anni dopo, davanti alla richiesta di una foto da parte del Telegraph, l'aristochef italiano Massimo Bottura si è ricordato di quel remoto primo giorno di scuola in cui sulla lavagna aveva scritto anno, classe…
Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…
Nel weekend del Salone del Mobile 2013 e del Fuorisalone, abbiamo mandato un lettore all'evento organizzato da Lavazza con gli chef Davide Oldani, Antonino Cannavacciuolo e Massimo Bottura. Ecco il suo racconto. Quando ero bimbo…
Ora che il Wall Street Journal l'ha svergognatamente esposto, sappiamo che Massimo Bottura, nel suo appartamento di Modena vicino all'Osteria Francescana, cucina su un blocco di cottura progettato dal cuocone Gualtiero Marchesi e realizzato da…
"Dal ristorante stellato a casa nostra". Questo post avrebbe dovuto chiamarsi così, per spiegare senza giri di parole che il Millefoglie di foglie, inventato dal pasticcere Franco Aliberti realizzato dalla brigata del ristorante di Massimo…
Come in un copione ben rodato, ogni qual volta Dissapore esalta le doti di Massimo Bottura, chef eminentissimo all'Osteria Francescana di Modena, qualche lettore salta su e si cimenta in una garbata (più o meno)…
La nona edizione di Identità Golose è ormai alle porte, anche quest’anno con un vero parterre de rois tra i relatori, in particolare nella giornata di lunedì: da Cracco a Scabin, da Crippa a Joan…