Massimo Bottura
Nel mio lavoro ci sono cene dimenticabili e dimenticate nel giro di un quarto d'ora. Poi però capita di fare davvero un'esperienza da ricordare, che va oltre le stelle e la ricerca gourmet, che non…
Carlo Petrini è stato perentorio come quando non deve mediare con questo o quello per portare vantaggi alla sua creatura, Slow Food. "Expo 2015? Un'opportunità persa, mancano i contenuti". Il Refettorio ambrosiano voluto con ostinazione da Massimo Bottura [le…
Che Massimo Bottura fosse in odore di santificazione lo avevamo detto mesi fa. Ma ora che sta per partire il suo più ambizioso progetto per Expo 2015, quello del Refettorio Ambrosiano dove i più grandi…
Dentro Expo 2015 bisogna scegliere cosa fare e vedere, altrimenti si rischia di girare a vuoto come galline impazzite e non riuscire a godersi nulla. Con questo diktat di programmazione forzosa, ieri ho deciso di…
Se due indizi sono un sospetto, tre fanno una prova. Vale nella cronaca giudiziaria, secondo me vale anche in cucina, dove si sprecano le filosofie gastronomiche e siamo tartassati da ondate modaiole che portano il…
Adesso che Fabio Fazio l'ha reso l'anti-Cracco, cuoco mito del ceto medio riflessivo, il volto del food in tv sarà lui, Massimo Bottura. Se Oldani "non buca" e Rugiati è in lento ma inesorabile declino, al…
Parlare male di Fabio Volo, ormai da tempo, è come sparare sulla Croce Rossa, ma anche gettare virtuale fango su Fabio Fazio è diventato uno sport nazionale. Ovviamente sto parlando di quella parte che a…
Ricetta del piatto più famoso di Massimo Bottura: Bollito Non Bollito, con ingredienti, preparazione, foto.
Massimo Bottura aveva detto che non avrebbe mai fatto la tv: "troppo effimera e superficiale". Ma il fascino incondizionato di Fabio Fazio e Che tempo che fa (da rivedere) deve avergli fatto cambiare idea. Sì,…
Non c'è niente di nuovo nel dire che sprechiamo troppo, che troppo cibo riempie i nostri sacchi del pattume, che siamo troppo schizzinosi e non sappiamo più trattare gli scarti. E' tutto troppo facile, lo…
Anche l'estetica del piatto subisce la moda. Sarà per questo che i piatti degli chef italiani iniziano a somigliarsi un po' tutti? Non parlo di spionaggio gastronomico, ma di tratti estetici che si ripetono sempre…
È noto e fatalisticamente accettato: la rete non crea affezione e dimentica facilmente. Eppure qualcuno ricorderà Massimo Bottura, l'hamburger e i miei deliri settimanali chiamati satira preventiva. Bene, sapete perché ho smesso? Ipotesi a) ero…