Gabriele Bonci
Stavo pensando alla pizza... e qui, scusate, libero la prima considerazione estivamente filosofica. Non capita anche a voi di accalorarvi SOLO per le cose che sapete già? Ecco, io sono quella. E consentite, seconda botta…
Tutto inizia con Gigi. Chi è Gigi? G.G. o confidenzialmente Gigi, è la nuovissima rivista online di Stefano Bonilli e Maurizio Cortese dal titolo Gazzetta Gastronomica, appunto, Gigi. E talmente nuova che ancora non c'è,…
Hey, lì fuori, può far comodo un trucchetto che una volta memorizzato non lo dimentichi più? Ce l'ho, parola mia. (Ops, parola di Gabriele Bonci, che per un pizzista wannabe è l’equivalente di una giovane…
Abbiamo fatto la ricetta del pane di Bonci, un pane casereccio con la crosta croccante e la mollica eterea: come si fa e quali sono svantaggi e vantaggi.
Non è mai troppo tardi per chiederti se esiste il rapporto prezzo-felicità inarrivabile, e visto che ci sei, tentando il match point, per deliberare a quale locale che conosci appartiene. Voi lettori cosa ne pensate?…
Questo è il caso di una stroncatura, qualcuno la ricorderà, curiosa perché a parti invertite, indirizzata cioè da uno chef (lievitista, fornaio, pizzettaro, fate voi) a una guida (rivista, canale sat, editore, fate voi). Parti…
L'indovinello del giorno è: quale pubbblico esercizzio espone questo divieto da pauura? Volete n'ajiutino??? Il titolare se chiama Gabbbriele de nome e il cognome comincia con la BBB. Massì ddai, è quello che l'aveveno escluso…
Nel volume uno di questo piccolo tutorial sulla pizza di Gabriele Bonci, il Michelangelo dei pizzaioli romani, ci eravamo lasciati lì dove tutto ha inizio. Bello impastare, divertente rigenerare, stendere poi ha del magico ma…
Se qualcuno mi dicesse di non aver mai provato a fare l'impasto per la pizza, gli suggerirei di mollare qualunque cosa lo tenga impegnato per fiondarsi in cucina. Adesso. E di aiutarsi come meglio non…
Per tutta la settimana sono piovuti uccelli morti dal cielo. In Arkansas. In Louisiana. In Svezia. Per non essere da meno dei loro mortali nemici, anche i pesci hanno deciso di morire in grande quantità.…
Questo post nasce dall'idea di radunare due cose del 2010 che ci azzecano poco: la mia musica preferita e i post più commentati dai lettori di Dissapore. Non me l'ha ordinato la befana in cambio…
"Ready steady cook" arriva da noi solamente nel 2000, con il nome di "La prova del cuoco", presentato dalla milf Antonella "mi piace il caxxo" Clerici, mentre nel Regno Unito lo conduce prima Fern Britton…