davide scabin

Tradizione vs. innovazione: siamo ancora e sempre un paese di pastasciuttari, per giunta local
Grande Notizia

Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…

Scabin vs. Castello di Rivoli: chiarimenti, rilancio e Cuochi nella tormenta
Grande Notizia

[...] Ma torniamo a quei contenuti che sono un po’ la ragion d’essere stessa di questo sito: i gossip (kidding). Da alcune ore vi abbiamo aggiornato sulla baruffa che oppone gli amministratori del Castello di…

Tutti bravi con l’arte degli altri: il Combal.Zero di Davide Scabin deve 110 mila euro al Castello di Rivoli
Grande Notizia

Sul magico incrocio tra arte, design e cucina ci riempiamo la bocca di belle parole. Di brutte anche (i bookmaker quotano subito "sinergie" e "fare sistema" usate regolarmente da chi non ha nulla da dire…

Niente sarà più lo stesso. Davide Scabin manda le lasagne nello spazio
Grande Notizia

Immaginate di essere astronauti come quando eravate bambini, e di dover scegliere un menù tipicamente italiano per consolarvi nei momenti di malinconia, o per far festa coi compagni russi e i ragazzoni americani durante le…

10 piatti che valgono una carriera
Media Notizia

Non ci accapigliavamo tanto noi editor da quando un pugno di arditi sceneggiatori ha fatto fuori il lavapiatti Nicola da Masterchef (indispensabile alla favola). Il punto è che scegliere 10 piatti italiani che valgono una…

Farinetti e Scabin a Pollenzo per l’università di Slow Food
Piccola notizia

L'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo inaugura l'Anno Accademico 2012-2013 avviando Tavole Accademiche, il nuovo progetto che unisce educazione, alta cucina, costi equi e prodotti locali. Per l'occasione, Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, ha tenuto…

Slow Food porta Ferran Adrià alla mensa universitaria: menu da 5 euro
Piccola notizia

Non sempre mensa scolastica significa paste scotte e insipide o bistecche fredde e mollicce Ieri è stato presentato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) il progetto delle Tavole Accademiche: dal prossimo gennaio 25 tra…

Combal.Zero e chef Scabin: pop life
Mangiare Fuori

Oggi Davide Scabin non è più il tipico cuoco trentenne che cerca di costruirsi una carriera. La trasformazione in piccolo mito delle ristorazione nazionale è iniziata dodici anni fa al Combal.Zero, primo ristorante stellato d'Italia…

Sapessi com’è strano scoprire il Combal Zero a Eataly Milano
Piccola notizia

La prima parte di questa storia è nota ai più. Chiudere lo Smeraldo, tempio dell’entertainment milanese dove hanno suonato Ray Charles e Bob Dylan oltre all’intero mondo dello spettacolo, e al suo posto non apre…

Cucina

Non è un abbinamento forzato da fase di decrescita; in cui non potendo spendere si sperimenta. Casomai, perché tutto si tenga, l'idea di mettere il parmigiano sulla pasta col pesce rientra nel bisogno odierno di…

Primo Piano

DAVIDE SCABIN (9). La ribalta è il suo habitat naturale. Con il ritiro della patente causa elevato tasso alcolico ci ha impelagato in discussioni infinite, ma ora se ne riparla per il film “E’nata una…

Primo Piano

La pietanze di cui ci fa fare indigestione la tv sono i programmi con i cuochi, del tubo catodico diciamo ormai che ricorda un canale digerente. Basta, della Tv come arma di nutrizione di massa non…