Carlo Cracco
La svolta nella carriera da cuoco di Carlo Cracco avviene nel 1986 quando collabora con Gualtiero Marchesi, a Milano, per poi studiare cucina francese presso il ristorante dello chef Alain Ducasse e al “Lucas Carton” a fianco di Alain Senderens. Tornato in Italia, diventa primo chef a Firenze presso l’Enoteca Pinchiorri, per poi collaborare nuovamente con Gualtiero Marchesi all’apertura del ristorante “L’Albereta” a Erbusco. A fine 2016 apre il suo primo ristorante all’estero – OVO by Carlo Cracco, a Mosca, per poi aprire nel 2018 Cracco in Galleria a Milano, dopo l’abbandono di MasterChef Italia come giudice.
Carlo Cracco ha anche una carriera televisiva: oltre all’edizione italiana di MasterChef ha partecipato a Hell’s Kitchen Italia e a Cracco Confidential, docu-film realizzato sulle sue attività nel 2017.
La seconda paternità mi ha restituito una nuova consuetudine: il caffè restaura-neuroni al bar. Se il ritmo è umano capita anche di sfogliare il giornale e scoprire inediti connessioni politico-gastronomiche. Tipo oggi leggo le dichiarazioni…
Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…
Qual è il tallone d'Achille della cucina contemporanea? Che non ti affezioni perché non ricordi cos'hai mangiato. Composizioni così belle e buone e artistiche, e così lontane da ogni riferimento consolidato nella tua memoria, che…
Mi perdonerete se il diapason che dà il la a questo post è ancora una volta Carlo Cracco, che durante Cibo a regola d’arte, intervistato da Ferruccio De Bortoli, ha confessato che il vero segreto…
Questa volta giochiamo d'anticipo: ancora Carlo Cracco? Che noia, smettetela, siete eterodiretti. Okay, ma è dura se ogni volta che si parla di cucina, e capita nel blog specializzato come nel settimanale scandalistico, c'è di…
Riparte Masterchef 2. E lo fa con la trasmissione in chiaro della seconda edizione che aveva fatto perdere ogni speranza dei fan più parsimoniosi di assistere alla marcia trionfale di Tiziana Stefanelli. Invece, tutti i…
Come ministro della Propaganda di Silvio Berlusconi se li è mangiati tutti, mentre a sinistra, senza accorgersene, gli passavano le posate. Nel frattempo indottrinava il popolo alla nuova ideologia di massa, dirigendo rotocalchi da 2…
Chi scientemente, distrattamente, occasionalmente o sistematicamente tenta di trovare una definizione per i foodies merita tutta la nostra comprensione. Anche se lo fa, come nel caso della giornalista Angela Frenda, per promuovere un evento organizzato…
La fumata bianca dal conclave e il Premio Tv 2013, noto anche come Oscar della Tv: non sono forse questi i due eventi più attesi del momento? Sul primo ci sono pochi dubbi, per l'altro,…
Su Twitter dicono che il karma lo punisce "per aver fatto vincere l'avvocato", alla faccia dell'oilgate. Ma stavolta Tiziana Stefanelli, regina del secondo Masterchef Italia, non c'entra nulla. Braccia conserte più espressione da duro (l'unica…
In un periodo storico di inquietudine e incertezza, in cui la precarietà lavorativa, l’instabilità governativa e Masterchef ci inducono ad aggiornare i nostri sogni e metabolizzare la consapevolezza che tutto potrebbe andare peggio, Vanity Fair,…
Negli ultimi mesi l'immagine di Carlo Cracco è slittata da quella di cuoco avanguardistico e chic a quella di personaggio pop: copertine spiritoso/trash di giornali "maschili", il ruolo di giudice bello e implacabile a Masterchef,…