Caffè

E' finita la magia del caffè preparato con la moka. La cucina di casa è sempre meno il posto dove più volte al giorno, per qualche minuto, non c'è niente di più importante del cono…

Che la gastronomia sia sempre più il centro delle cose (economiche e culturali) in Italia, lo si capisce anche dal giornalismo d'inchiesta. Olio, mozzarella, acqua. Non c'è settimana che non si racconti qualche malaffare. Insomma, l'Italia…

Sfatiamo un mito: la tazzulell e' cafe' napoletano potrebbe non essere buona così abbiamo appreso da Eduardo De Fillippo. Chi lo dice? Un'inchiesta di Report in onda il 7 aprile su Rai Tre. Il primo…

Vi avevamo lasciati con un dilemma e un compito preciso: individuare qual è la ricetta dell’espresso perfetto. Abbiamo voluto darvi un aiutino chiedendo agli chef presenti a Identità Golose 2014, ma se qualcuno di loro…

Sanno spumettizzare mortadelle, sferificare ostriche, gelidificare vitelli. Ma sanno fare un caffè? Conoscono erbe di cui si ignora l’esistenza da diverse ere geologiche, usano attrezzi degni della plancia di controllo della Nasa, ma hanno mai fatto…

A che numero di caffè siete arrivati stamattina? Due, tre? Non fatevi troppe illusioni perché l'effetto non va oltre le 24 ore, però adesso la vostra memoria dovrebbe ricordare meglio. Di come bere caffè (o…

Finisce la settimana e oggi si conclude anche il ciclo di ricette di grandi chef per il pranzo di Natale con il dessert ideato per voi da Antonino Cannavacciuolo (anche io sono un po’ stanchina…

Se l’Italia morirà, devastata dai morsi della crisi, dall’assenza dello Stato, dalla presenza eterna di Berlusconi o dalle nuove proposte di Renzi, il nostro spirito vivrà in eterno. Soprattutto le nostre bizzarre abitudini. Tipo come…

In quanto a marche di caffè, si contano 800 torrefazioni lungo la Penisola, micro, enormi, artigianali o semi, alcune fatte oggetto dagli estimatori di una devozione quasi religiosa. Divinizzando lievitano anche i prezzi, lo sappiamo,…

Fanatismi da risveglio. La “colazione all’italiana” val bene una tazzina di sacrosanto perfezionismo. Se meritato pit-stop mattutino dev'essere, imponiamoci di farlo con tutti i crismi. E ieri, guarda caso, Repubblica suggeriva ai baristi votati alla pazienza…

Chissenefrega dei muscoli. A noi ormai piace il cuoco-divo. Quello che sta un po' sulle sue, con quel fare di chi la sa più lunga degli altri, di chi ha un'esperienza consolidata, nonostante un'età ancora…

Ieri sera, dopo l'intoccabile sosta su DMax per Unti e bisunti, il giro d'Italia di Chef Rubio a caccia di street food, scanalavo sconsolata cercando qualcosa che mi coinvolgesse almeno la metà. Fino a quando, arrivata su…