Impossibile stabilire con certezza se sia più una questione di esigenze alimentari o una scelta dettata dalla moda del momento.
Sta di fatto che la crescita dei consumi delle bevande a base di soia, riso e altri legumi e cereali è, negli ultimi anni, davvero impressionante. + 27% delle vendite nel 2015, stabiliscono le elaborazioni Coldiretti realizzate sull’ultimo rapporto Coop.
I motivi per scegliere il latte di soia non mancano: abbassa il colesterolo, è povero di carboidrati e ricco di proteine, oltre a fornire un buon apporto di fibre.
C’è poi la questione dell’intolleranza al lattosio, sempre più diffusa in tutto il mondo (le stime dell’Aili, l’Associazione Italiana Latto-Intolleranti, dicono che circa il 50% della popolazione italiana ne è affetta, pur spesso in maniera asintomatica); e l’aumentare di chi opta per una dieta vegana (l’8% degli Italiani, secondo il Rapporto 2016 dell’Eurispes).
E – diciamolo – c’è anche chi, semplicemente, segue la corrente delle tendenze alimentari del momento. Tant’è, i consumatori di latte di soia aumentano, e noi ci siamo chiesti quale fosse il migliore.
Per la Prova d’assaggio di Dissapore abbiamo selezionato nove marche tra le più diffuse nei supermercati italiani.
CONTENDENTI
SojaSun – Soya Drink Naturale
Alpro – Soya Original
Carrefour Bio – Drink Soia
Esselunga Equilibrio
Granarolo
Valsoia – Soya Frigo
Alce Nero
Milbona (Lidl Italia) – Soia drink naturale
Coop Benesì – Bevanda biologica di soia
CRITERI DI GIUDIZIO
Aspetto visivo
Ingredienti
Analisi gustativa
Il test si è svolto alla cieca e le bevande sono state testate a temperatura di frigo.
#9 Milbona (Lidl Italia) – Soia drink naturale (D)
Giudizio: Milbona realizza per Lidl latte e formaggi, oltre a questa bevanda a base di soia. Il prezzo è competitivo, e una lista di ingredienti breve ci fa davvero ben sperare. Purtroppo, il gusto non convince.Packaging: bello, fresco, unisce i due colori che più sanno di bio, il verde e il marrone chiaro. Avremmo gradito qualche informazione in più sul lato frontale.
Aspetto visivo: color latte.
Ingredienti: buona la percentuale di semi di soia (7,5 %), aggiunta di sale marino. Assenza di zuccheri aggiunti.
Analisi gustativa: oltre allo spiccato gusto di legumi, si percepisce un sapore nettamente salato, che lo distingue da tutti gli altri contendenti. Negativamente, dal nostro punto di vista.
Prezzo: 0,99 € / lt
In breve: la colazione salata non fa per tutti.
VOTO: 4
#8 SojaSun – Soya Drink Naturale (C)
Giudizio: siamo di fronte a un prodotto pensato per chi ama la soia, ma in grado di soddisfare un po’ meno chi cerca un sostituto del latte.
Packaging: minimale, mette giustamente in evidenza la parola “naturale”.
Aspetto visivo: colore molto chiaro.
Ingredienti: una lista di ingredienti essenziale, che mette in evidenza l’utilizzo di soia francese senza OGM. Niente zuccheri aggiunti.
Analisi gustativa: sapore di soia chiaramente distinguibile e persistente, consistenza al palato lievemente pastosa.
Prezzo: 1,92 € / lt
In breve: una spremuta di soia.
VOTO: 5
#7 Coop Benesì – Bevanda biologica di soia (B)
Giudizio: sicuramente è la bevanda ideale per chi è alla ricerca di un prodotto il più naturale possibile, ma il gusto non si può dire che ne guadagni.
Packaging: di gusto un po’ retro, apprezziamo la scelta di indicare nella parte frontale i valori nutrizionali.
Aspetto visivo: colore molto chiaro
Ingredienti: è la lista più corta di ingredienti fra i contendenti e questo, nell’alimentazione, è sempre un bene. Niente zuccheri aggiunti.
Analisi gustativa: sapore immediatamente molto (troppo?) neutro, che lascia però spazio a un leggero retrogusto di soia che non disturba il palato.
Prezzo: 1,69 € / lt
In breve: se sano vuoi apparire…
VOTO: 5 ½
#6 Alce Nero (A)
Giudizio: i maestri del biologico puntano sul garantire un grande apporto di calcio vegetale, più che sull’emulare il latte vaccino. Il risultato non è sufficientemente soddisfacente da giustificare il prezzo molto più alto dei contendenti.
Packaging: la confezione è da 500 ml, per evitare sprechi di un prodotto facilmente deperibile. La traduzione in diverse lingue rende le informazioni sul lato frontale un po’ ridondanti.
Aspetto visivo: colore tendente al beige/grigio.
Ingredienti: niente zuccheri, ma un’aggiunta di Lithothamnium calcareum, un’alga rossa tipica dei mari del Nord ricchissima di calcio.
Analisi gustativa: il sapore di legumi è deciso, forse troppo, manca una nota dolce (anche naturale) che lo controbilanci.
Prezzo: 3,38 € / lt
In breve: ossa forti, ma stomaco un po’ triste.
VOTO: 6 –
#5 Carrefour Bio – Drink Soia (F)
Giudizio: iniziamo ad arrivare alla sufficienza, con delle bevande che aiutano il sapore neutro e pastoso della soia aggiungendo qualche aroma naturale. In questo caso, un po’ troppo.
Packaging: colori estremamente centrati sul tema biologico e naturale, fronte della confezione che contiene tutte le informazioni importanti senza essere pasticciato.
Aspetto visivo: colore beige, leggermente più scuro degli altri.
Ingredienti: la percentuale di soia è la più alta tra tutti i contendenti (8%), e per bilanciare il sapore vengono usati zucchero (di canna) e vaniglia. Tra i contendenti, è quello con la percentuale di carboidrati più alta.
Analisi gustativa: La presenza della vaniglia è preponderante e leggermente invadente. Il risultato è una bevanda molto dolce, simile a un dessert.
Prezzo: 1,89 € / lt
In breve: se la soia sa di vaniglia, è ancora soia?
VOTO: 6 +
#4 Esselunga Equilibrio (E)
Giudizio: un’alta concentrazione di soia (7,9 %), che caratterizza fortemente il prodotto dal punto di vista olfattivo e gustativo. È il più denso e consistente tra i contendenti.
Packaging: punta al bianco per richiamare il latte, ma il risultato non è dei migliori. Anche perché ci sembra che le gerarchie delle informazioni non siano rispecchiate dalle font usate.
Aspetto visivo: color crema.
Ingredienti: oltre alla soia e allo zucchero, troviamo la gomma di gellano (stabilizzante), il fosfato di potassio (correttore di acidità), sale e vitamine (D, B2, B12).
Analisi gustativa:è intenso il sapore di legumi verdi. Manca un po’ di dolcezza, nonostante la presenza di zuccheri aggiunti.
Prezzo: 1,59 € / lt
In breve: da un marchio che generalmente sforna buoni prodotti, ci aspettavamo qualcosina di più.
VOTO: 6 ½
#3 Granarolo (G)
Giudizio: il primo tra i contendenti che inizia a bilanciare il sapore di soia e le note dolci per creare un prodotto che sia piacevole al palato. Siamo di fronte a un prodotto fresco, che si trova nel banco frigo.
Packaging: fresco, con una font moderna e con tutte le informazioni importanti ben in evidenza, è il migliore fra i contendenti.
Aspetto visivo: color nocciola tendente al rosa.
Ingredienti: presenta zuccheri aggiunti, aromi naturali e inulina (uno zucchero semplice di origine vegetale). Leggermente alto di carboidrati, come il precedente contendente a marchio Esselunga.
Analisi gustativa: anche se la consistenza è un po’ troppo acquosa, il gusto è piacevole. La dolcezza non è invadente e lascia spazio al sapore della soia.
Prezzo: 2,19 € / lt
In breve: ci siamo quasi.
VOTO: 7
#2 Valsoia – Soya Frigo (H)
Giudizio: non è un caso, se da trent’anni Valsoia è specializzata nel trattamento di prodotti a base di soia. Il risultato è gradevole, ed è molto simile al latte vaccino sotto tutti i punti di vista. Anche qui, si parla di un prodotto fresco da banco frigo.
Packaging: tradizionale, punta molto sulla riconoscibilità del marchio.
Aspetto visivo: color burro.
Ingredienti: presenta diversi emulsionanti, fosfato monopotassico, aromi e vitamine. Dolcificato con lo zucchero di canna.
Analisi gustativa: a dispetto dell’odore leggermente vanigliato, il sapore non è troppo dolce, e ricorda molto il latte vaccino anche dal punto di vista della consistenza.
Prezzo: 2,39 € / lt
In breve: trent’anni di esperienza contano.
VOTO: 8
#1 Alpro – Soya Original (I)
Giudizio: molti baristi professionisti ci hanno consigliato di inserire questo marchio nella nostra prova d’assaggio, e avevano ragione. Dal punto di vista gustativo, il risultato è il migliore, molto bilanciato e gradevole.
Packaging: non particolarmente accattivante per il mercato italiano. È l’unico a scegliere la confezione senza tappo richiudibile, meno pratica delle altre.
Aspetto visivo: il colore ricorda decisamente il latte.
Ingredienti: la lista degli ingredienti comprende zucchero, sali marini, gomma di gellano, fosfato monopotassico e vitamine. Purtroppo è il prodotto con la più bassa percentuale di soia (5,9 %).
Analisi gustativa: finalmente un sapore corposo, rotondo, che non fa rimpiangere il latte vaccino. Presenta un lieve sentore di mandorla che gli conferisce una nota di dolcezza senza che diventi stucchevole.
Prezzo: 2,38 € / lt
In breve: un po’ meno soia, un po’ più gusto.
VOTO: 9
COSA ABBIAMO IMPARATO
Stiamo parlando di bevande che, fino a pochissimi anni fa, erano acquistate da una piccola élite di consumatori e che oggi occupano negli scaffali della grande distribuzione spazi da prodotti fortemente popolari.
Insomma, siamo di fronte a un vero e proprio boom.
E, concedetecelo, non è facile abituarsi e dire al fanciullino che c’è in noi che dovrà fare a meno del latte di mucca per bere quello di soia.
Per questo, nel giudicare i prodotti, abbiamo adottato come criterio generale il fatto che si pongano sul mercato come sostitutivi del latte, e che quindi puntino a ricordare, almeno vagamente, quei bicchieroni bianchi in cui da bambini inzuppavamo i biscotti.
Ma capiamo che i motivi che portano alla scelta di bere il latte di soia possono essere diversi, e portare a conclusioni differenti. Presumiamo, ad esempio, che chi è intollerante al lattosio non voglia neanche ricordarselo, il latte. O che chi ha fatto una scelta bio possa rinunciare a un po’ di gusto in favore di un prodotto 100% naturale.
Insomma, è stato difficile dare un giudizio univoco, ma noi l’abbiamo fatto. Senza piangere sul latte versato.