Siamo finalmente giunti al confronto tra Nutella e Crema Pan di Stelle, un test molto atteso considerando le premesse: possibile che il mercato delle creme spalmamibili –220 il valore in milioni di euro– faccia gola soltanto ai pochi competitor che lo alimentano, tra i quali uno –Ferrero con Nutella– detiene da solo circa l’80% del valore?
Possiamo anche dirla in un altro modo, se preferite: possibile che qualche decade dopo l’apparizione nei Nutella, non esista ancora un’antagonista degna di questo nome?
Negli ultimi giorni la crema Pan di Stelle, stesso nome del famoso biscotto Mulino Bianco, contenuto nella ricetta sotto forma di granella, si è candidata al ruolo con un clamore impressionante.
Risultato: nel fine settimana buona parte degli italiani non hanno trovato l’agognato vasetto sugli scaffali dei supermercati, ma Barilla –proprietaria del marchio Mulino Bianco, al debutto nel mercato delle creme spalmabili – ha provveduto con tanto di comunicato stampa a rassicurare le masse: la distribuzione urbi et orbi della crema Pan di stelle è iniziata oggi, 14 gennaio.
Una linea di prodotto, quella dei famosi biscotti stellati, che ha già figliato spin off di successo tra merendine, torta mooncake, cereali e gelato.
Oggi cerchiamo finalmente di capire se tanta attesa è meritata confrontando Pan di stelle e Nutella, iniziando subito con una piccola delusione: nel barattolo in vetro da 330 grammi della crema Mulino Bianco, composta da cacao proveniente da filiali sostenibili Cocoa Horizon e nocciole 100% italiane, con etichetta trasparente e tappo personalizzato in metallo riciclabile, le zuccherose stellette bianche dei biscotti non ci sono!
La prova d’assaggio
Ingredienti Nutella
Zucchero, olio di palma, nocciole 13%, latte scremato in polvere 8,7%, cacao magro 7,4%, emulsionante: lecitine (soia), vanillina.
Ferrero Spa. Prodotta nello stabilimento di Sant’Angelo dei Lombardi (Avellino)
Energia 2252kj, grassi 30,9g, di cui acidi saturi 10,6g, carboidrati 57,5g, di cui zuccheri 56,3g, proteine 6,3g, sale 0,107g.
Ingredienti Pan di Stelle
(Crema alle nocciole e cacao) zucchero, olio di girasole, nocciole italiane 13,7%, cacao magro 9,8%, latte scremato in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma vanillina. (granella di biscotto Pan di Stelle 2%) farina di frumento, zucchero, olio di girasole, burro, latte fresco pastorizzato alta qualità, cacao, cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, aroma naturale vaniglia, emulsionante: lecitina di soia), uova fresche, miele, nocciole, amido di frumento, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio), sale, aromi, albume d’uovo in polvere, amido.
Per Barilla G e R fratelli spa. Prodotto nello stabilimento di Canone di Govone (Cuneo)
Energia 2201kj, grassi 30,2g, di cui saturi 5,3g , carboidrati 53,1g, di cui zuccheri 51g, proteine 8,3g, sale 0,113g
Similitudini e differenze
Confrontando le liste degli ingredienti balzano agli occhi le similitudini tra le due creme, purtroppo con l’elemento comune della vanillina, aroma di sintesi ottenuto chimicamente molto meno costoso della vaniglia.
Capitolo differenze. La prima sta nella presenza dell’attesa granella di biscotti, che si distingue parecchio durante l’assaggio.
Come ampiamente anticipato da Barilla, cambia anche l’olio vegetale. Se Nutella è indelebilmente legata all’olio di palma, mai rinnegato nonostante la corsa al “senza olio di palma” che negli ultimi anni ha coinvolto molti concorrenti –e anzi, difeso– nella crema Pan di stelle c’è quello di girasole.
Soffermandovi sul luogo di produzione, troverete bizzarro notare che il barattolo di Nutella, simbolo e gloria della operosa Alba, in provincia di Cuneo, provenga dalla Campania, dove si trova uno degli stabilimenti Ferrero, mentre la rivale voluta dalla multinazionale di Parma venga prodotta a pochi chilometri da Alba.
Cosa che potrebbe spiegare perché la nuova crema Mulino Bianco sia da subito tecnicamente ineccepibile.
Barilla si è affidata all’expertise di Nutkao, azienda veterana nella produzione di spalmabili (nonché principale concorrente italiana di Ferrero), sia a marchio proprio che come prodotto private label per la Grande Distribuzione, recentemente passata dalla famiglia Braida al fondo di investimenti White Bridge, private equity che a dispetto del nome parla italiano.
Consistenza, aromi, zucchero
All’assaggio la consistenza delle spalmabili è simile, con una nota di cacao più pronunciata per la debuttante Pan di stelle –scura e viscosa al punto giusto– dovuta sia a una presenza maggiore nella ricetta che al retrogusto della granella. Aromi e persistenza di sapore, come per la blasonata rivale, sono comunque da prodotto industriale.
Nutella, in confronto, è più all’insegna della nocciola, ma intendiamoci, relativamente alla sfida con la giovane rivale e non in senso assoluto, vista la presenza di solo un 13% di nocciole.
Il problema maggiore resta lo zucchero. Un cucchiaino di Nutella ne contiene mezzo di zucchero, e la crema Pan di stelle non si discosta molto. Si può ribattere che in un dolce l’espressione “troppo zucchero” è insensata, ammesso di non esagerare con la quantità. Anche le marmellate, per esempio, contengono in media la metà del loro peso in zucchero.
Ma non dimenticate che parliamo di zucchero, “il killer numero uno, il responsabile principale di molte patologie che affliggono gli individui del pianeta”, secondo Gary Taubes, scrittore e divulgatore scientifico americano autore del bestseller “Processo allo zucchero”.
Prezzi
Crema Pan di stelle, 330 grammi: 3,59 euro
Nutella, 450 grammi: 3,55 euro
Conclusioni
Restando sul confine del prodotto simile ma con una personalità propria, dovuta all’impiego delle granella di biscotto, e soprattutto a un profilo nutrizionale meno condizionato dalla presenza dell’olio di palma, Barilla si è resa protagonista di un’operazione commerciale intelligente, che potrebbe portare buoni risultati.
Da qui a scalfire il regno di Nutella, nell’immaginario collettivo degli italiani e soprattutto all’estero, ce ne passa.
Principali alternative
Crema Novi
Ingredienti: nocciole (45%), zucchero, cacao magro (9%), latte scremato in polvere (5%), burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi
Prezzo orientativo: 3, 80 euro.
Crema di cioccolato e nocciole Venchi
Ingredienti: zucchero, Nocciole Piemonte IGP in pasta (17%), olio d’oliva (17%), cacao magro in polvere (12,8%), latte magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
Prezzo orientativo: 8,50 euro.
Crema alla nocciola Lindt
Ingredienti: Nocciola Piemonte IGP (45%), zucchero, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, burro di cacao. Emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia Bourbon.
Prezzo orientativo: 8 euro.
Crema gianduia Caffarel
Ingredienti: Nocciole Piemonte IGP 40%, zucchero, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, burro concentrato, mandorle, emulsionante: lecitine (di soia).
Prezzo orientativo: 8 euro.
Nocciolata Rigoni
Ingredienti: zucchero di canna, pasta di nocciole 16%, olio di girasole, latte scremato in polvere, cacao 6,5%, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto di vaniglia.
Prezzo orientativo: 4 euro.
Principali alternative artigianali alle due creme
Giacometta Giraudi
Ingredienti: zucchero, nocciole IGP 32%, olio di arachidi, cacao magro in polvere, mandorle, latte intero in polvere. Emulsionante: lecitina di soia. Aromi naturali: vanillina.
Prezzo orientativo: 11 euro.
Riccosa Slitti
Ingredienti: Nocciole Piemonte 46%, latte intero in polvere, burro di cacao, massa di cacao, vaniglia naturale (cacao minimo 14%), emulsionante: lecitina di soia
Prezzo orientativo: 9,00 euro.
Guido Gobino
Ingredienti: zucchero, nocciola Piemonte IGP (35%), cacao magro in polvere, latte magro in polvere, burro vaccino concentrato, estratto naturale di vaniglia Bourbon. Emulsionante: lecitina di soia (senza OGM).
Prezzo orientativo: 15 euro
Gianera Slitti
Ingredienti: nocciole “varietà tonda e gentile delle Langhe”, zucchero, massa di cacao, cacao magro in polvere, burro di cacao. Vaniglia naturale. (nocciole 52% – cacao 20% minimo).
Prezzo orientativo: 11 euro.
Crema di cacao e nocciole del Piemonte Igp Colzani
Ingredienti: zucchero, nocciole del Piemonte IGP, olio di girasole, cacao, latte in polvere, lecitina di soia e vaniglia.
Prezzo orientativo: 8 euro
Crema toscana al cacao Amedei
Ingredienti: nocciole varietà “Tonda Gentile” (minimo 50%), zucchero di canna, pasta di cacao, vaniglia. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, noci, latte.
Prezzo: 13 euro.
Crema gianduia Domori
Ingredienti: pasta di “Nocciola Piemonte IGP” (56,4%), zucchero di canna, massa di cacao, cacao in polvere, estratto di vaniglia naturale.
Prezzo orientativo: 14 euro.
Cacao e nocciole al cucchiaio Luca Montersino
Ingredienti: nocciola tonda gentile trilobata (46%), zucchero di canna, latte magro in polvere, (6,5%), cacao (5%), emulsionante: lecitina di soia, vaniglia in bacche. Un leggero velo di olio in superficie è da ritenersi un pregio in quanto si tratta di olio di nocciole
Prezzo orientativo: 5 euro.
+ 55 Guido Castagna
Ingredienti: nocciola Piemonte IGP 68%, zucchero, cacao, burro di cacao.
Prezzo orientativo: 10 euro