Quante e quali stelle Michelin sono andate nel 2019 ai ristoranti delle Marche? Da queste parti, la rivelazione dell’anno è certamente la terza stella a Mauro Uliassi.
Per il resto, le Marche sono una regione piccolina ma in grado di difendersi, visto che, oltre al tristellato di Senigallia, ci sono un due stelle** e ben due (mono)stellati, per la Guida Michelin.
Ecco l’elenco completo dei ristoranti stellati marchigiani: per ogni ristorante vi diciamo che tipo di cucina di realizza, i prezzi dei menu degustazione, lo chef che guida la brigata e tutto ciò che vi serve sapere per decidere se andarci.
RISTORANTI 3 STELLE MICHELIN ** – MARCHE
Uliassi, Senigallia (AN)
Non capita tutti i giorni di mangiare in un tre stelle Michelin praticamente pied dans l’eau: il ristorante dei fratelli Catia e Mauro Uliassi, con la sua strategica posizione sulla spiaggia, permette esattamente questo. Tanta eleganza, tanto mare nell’arredamento (dove predominano il bianco e il blu) e, ovviamente nel piatto, visto che la cucina di casa Uliassi si ripropone di affondare le radici nella tradizione della Riviera Adriatica, giocando con le contaminazioni e ispirandosi per lo più al profumo del mare (con qualche divagazione a tema selvaggina, come nei ravioli alla finanziera di selvaggina).
Ogni anno nei degustazione Lab (se volete saperne di più, il Lab 2019 è oggetto di una nostra recentissima recensione) vengono presentati dieci piatti inediti, che si affiancano al percorso classico delle proposte storiche.
Prezzi: Menu degustazione “Uliassi Lab 2019” 190 euro, Menu degustazione “Easy Lab” in sei corse 160 euro, Menu degustazione “I classici” 190 euro, Menu degustazione “Easy Classico” in sei corse 160 euro.
Indirizzo: Banchina di Levante 6, Senigallia (AN) | Numero di telefono: 071 65463 | www.uliassi.com | chiuso il lunedì
RISTORANTI 2 STELLE MICHELIN ** – MARCHE
Madonnina del Pescatore, Marzocca, Senigallia (AN)
La Madonnina del Pescatore è il regno di Moreno Cedroni, chef che non disdegna la carriera televisiva (è stato giudice di Top Chef). Ancora, siamo in un locale che unisce la vista e il sapore del mare. Nella sua cucina, tanta creatività, e il tentativo riuscito di innovare mescolando le materie prime nostrane con i gusti e le evocazioni che provengono da mondi lontani.
Prezzi: Menu degustazione “Luca e Moreno” 160 euro, Menu degustazione “Mariella” 140 euro, Menu degustazione “Vicino alla tradizione” 130 euro, degustazione con due piatti a scelta dai menu 100 euro, con tre piatti a scelta 120 euro
Indirizzo: Lungomare Italia 11, Marzocca, Senigallia (AN) | Numero di telefono: 071 698267 | www.morenocedroni.it | chiuso il mercoledì
RISTORANTI 1 STELLE MICHELIN ** – MARCHE
Ristorante Andreina, Loreto (AN)
Andreina è uno di quei posti che tengono altissima l’asticella della cucina tradizionale italiana: un’eccellente cucina di famiglia, che racconta la storia di tre generazioni e che oggi viene portata avanti da Errico Recanati, che ha imparato le basi della ristorazione direttamente fianco a fianco della nonna. Tanta carne e una passione per lo spiedo e la brace, dove vengono cotti agnello, faraona, maialino, baccalà, pernice, piccione, maiale iberico, ventresca di tonno e perfino l’ostrica.
Prezzi: Menu degustazione Fuoco 75 euro, Menu degustazione Fumo 85 euro, Menu degustazione Fiamme 110 euro
Indirizzo: Via Buffolareccia 14, Loreto (AN) | Numero di telefono: 071 970124 | ristoranteandreina.it | Chiuso il martedì
Nostrano, Pesaro (PU)
Nostrano, come tuto ciò che c’è in questo ristorante: i tavoli della sala sono stati realizzati da fabbri e falegnami locali, le verdure sono quelle del territorio e così sono anche i calamari, le vongole, le seppie o i crostacei. Lo chef Stefano Ciotti ama concentrarsi su ogni singolo ingrediente, senza pasticci, con grande chiarezza: la sua cucina ama il mare e lo dimostra quasi in ogni singolo piatto, ma sa usare e valorizzare i prodotti della terra.
Prezzi: Menu degustazione in cinque piatti 60 euro, Menu degustazione in sette piatti 80 euro, Menu degustazione in 11 piatti 110 euro
Indirizzo: Piazzale della Libertà 7, Pesaro (PU) | Numero di telefono: 0721 639813 | nostranoristorante.it | chiuso martedì e mercoledì