Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il simbolo che indica un ristorante dalla piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 32€ (35€ nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).
Per capirci: sono i ristoranti con il rapporto qualità-prezzo più conveniente dell’anno secondo gli ispettori della Guida Michelin. Spesso trattorie, ma non per forza, in cui si gustano ricette tradizionali, proposte con fedeltà rispetto all’originale, personalizzate o del tutto rivisitate.
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Per scaldare l’attesa, quei furbacchioni della Guida Michelin Italia, la cui 64a edizione sarà presentata a Parma il prossimo 16 novembre, hanno svelato in anticipo i nomi dei nuovi ristoranti Bib Gourmand. Che nella nuova edizione della guida sono 21, per un totale di 257 ristoranti.
Cerchiamo di capire, grazie a un breve giro d’Italia proposto dalla stessa Guida Michelin, di che tipo di ristoranti si parla e quali sono queste novità. Poi scopriamo tutti i 257 ristoranti Bib Gourmand della guida 2019 regione per regione.
[Com’è andata la Guida Michelin 2018: le novità]
In Piemonte, L’Accademia Ristorante, a Casale Monferrato, è caratterizzata da una cucina moderna in un palazzo di grande respiro storico, mentre a La Pineta, a Roccabruna, regna il famoso fritto misto piemontese.
Nel nord-est, il Foresta, a Moena, all’interno di un albergo immerso in una abetaia, propone una cucina dedicata al Trentino con una buona selezione di vini, mentre all’Aurora di Feltre lo chef ha portato una cucina rinnovata e leggera nelle sale classiche dell’albergo.
In Emilia Romagna, regione che vanta il maggior numero di Bib Gourmand, 32, c’è una novità Parmense: la Trattoria Ceriati, a Salsomaggiore Terme, dove la giovane titolare propone gustosi piatti locali, quali il guancialino di vitello brasato, e piacevoli incursioni nella cucina piacentina o mantovana, con i pisarei e la sbrisolona.
In centro Italia, Burro & Alici, a Marotta, tappa comoda per chi è in viaggio, offre una carta dedicata ai grandi e gustosi classici della cucina dell’Adriatico.
In Toscana, a Montalcino, l’ambiente piacevolmente conviviale della Taverna del Grappolo Blu sposa perfettamente i sapori della tradizione toscana.
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Due novità a Napoli, il Di Martino Sea Front Pasta Bar, una proposta moderna con un menu-degustazione di pasta e… vista mare. Il Gobbetto è una verace trattoria famigliare, dove assaporare i grandi classici della cucina napoletana accolti dai simpatici titolari in costumi tradizionali.
In Sicilia si segnala la Terrazza Costantino a Sclafani Bagni, creata da un giovane chef che rileva il locale di famiglia e ne fa un elegante ristorante, proponendo due menu degustazione, di carne e pesce.
In centro città, a Palermo, il Buatta Cucina Popolana delizia l’ospite con polpo, sarde e ottimi dolci in un ambiente in stile liberty, un tempo bottega storica.
Le regioni con più Bib Gourmand sono: Emilia Romagna con 33, Piemonte con 29, Lombardia con 28, Toscana con 27 e Veneto con 24.
Di seguito i ristoranti Bib Gourmand della Guida Michelin 2019 regione per regione:
