Concept tradotto in italiano significa concetto, nozione, idea.
Nella ristorazione, industria tra le più importanti del Paese, con un giro d’affari di 75 miliardi di euro e 325mila imprese attive, un concept brillante, innovativo o realmente utile può fare la differenza.
Nel 2016, al Terminal 3 dell’aeroporto di Fiumicino, Heinz Beck, lo chef delle tre stelle Michelin vessillo de La Pergola di Roma, ha aperto Attimi, in società con il gruppo Cremonini.
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La novità del concept consiste in questo:
Considerato che l’aeroporto è il luogo di transito per antonomasia, Attimi prevede due menù per così dire “a tempo”, da scegliere a seconda di quanto si deve aspettare prima dell’imbarco. Il menu “30 minuti” (antipasto, un primo o un secondo e un dolce) costa 39€; il menu “60 minuti” (2 antipasti, un primo, un secondo e un dolce) costa 62€.
Il pasto si modella sulle esigenze dei viaggiatori, è un modo per assecondare il ticchettio delle lancette senza rinunciare al piacere.
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Da qualche giorno anche Milano ha la sua razione di Attimi, con la cucina tre stelle Michelin di Heinz Beck.
Dove si trova
Aperto a CityLife, il quartiere che ha preso il posto della vecchia Fiera, all’interno di una food hall avveniristica ma con proposte anonime, Attimi Milano è disegnato da Fabio Novembre, l’archistar di Casa Milan o dei mobili ironici e innovativi per Kartell.
Com’è e come funziona
Strutturato in zone separate –ristorante, bistrot e dehors esterno– aperto a colazione, pranzo, aperitivo e cena, il ristorante, pur non trovandosi all’interno di un aeroporto, prevede due menu degustazione “a tempo”: dal momento dell’ordine si arriva al caffè in 50 o 70 minuti.
Anche se il servizio non è condizionato dai flussi dei passeggeri come a Fiumicino, il tempo resta un fattore decisivo vista la clientela del locale, principalmente business.
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C’è poi la zona bistrot, il luogo della cucina stellata quotidiana, dove Heinz Beck ha approntato un menu da 20 portate, leggere e gustose, a prezzi possibili.
Prezzi del bistrot
Per darvi un’idea, antipasti come Sgombro, farro limone e mandorle, o Vitello tonnato, o Fettuccine di zucchine, lemongrass e zenzero costano da 11 a 13€.
Primi piatti come Gnocchetti di zita cacio e pepe con patate affumicate e piselli, o Zuppa di ceci, maltagliati e lenticchie croccanti, o Pappardella fresca di grano saraceno, agnello al Barolo, fonduta di Parmigiano, costano da 13 a 15€.
Secondi piatti come Morone, cime di rapa e polenta, o Maiale, liquirizia e mela, o Hamburger, pomodoro, Parmigiano, maionese al basilico e patate croccanti, costano da 17 a 19€.
Dolci come Caramello su caramello con chips di mela verde e arachidi salate, o Cheesecake, o Lampone e cioccolato, costano da 7 a 8 euro.
Prezzi del ristorante
Il menu del ristorante prevede portate e prezzi diversi.
Il menu degustazione “70 minuti”, da sei portate, costa 80€. Il menu degustazione “50 minuti”, da quattro portate, costa 60€.
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Qui di seguito, invece, ci sono portate e prezzi del menu alla carta.
Antipasti: Foie gras, camomilla, pere 18€; Capasanta, cetriolo, avocado 20€; Animelle di vitello pomodoro e basilico 18€.
Primi: Risotto topinambur bruciati, porcini 25€; Ravioli d’anatra, spuma di patate, arancia 25€; Tagliolino dashi, anguilla, alghe 23€.
Secondi: Lombo di agnello caprino, verbena 35€; Rombo, agrumi, bieta 37€; Filetto di vitello, mandorla, cavolo viola, mandarino 36€.
Non resta che scoprire se è vero che anche un pranzo “a tempo” può regalare Attimi incancellabili.
Milano CityLife – Shopping district
Piazza 3 Torri, Milano 20145
Food Court 1°piano
Tel. 02 48029431