Le verrine di zucca crumble sono un antipasto vegano che fa molta figura e si presta ai pranzi importanti, anche quelli delle festività.
Il crumble che proponiamo non è preparato con burro animale ma vegetale (di soja), il che lo rende completamente vegano. Così facendo si ottengono delle verrine (il termine deriva dal francese verre, bicchiere) salate, croccanti e gustose. Noi abbiamo scelto di dare maggiore croccantezza alla pietanza unendo al crumble dei semi di zucca, preziosi alleati per la salute (sono ricchi di fosforo, omega3, zinco, ferro) e aromatizzandolo con della salvia essiccata. Potete sbizzarrirvi con i semi e le spezie che preferite, con la zucca sono molto buoni anche un mix di semi di sesamo e rosmarino.
- Zucca 500 g
- Cipolla di Tropea 1/2
- Brodo vegetale 300 ml
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Farina di farro 75 g
- Burro di soia 60 g
- Sale fino 1
- Salvia essiccata
- Semi di girasole
- Melagrana i chicchi
Preparazione
Per preparare la ricetta delle verrine di zucca crumble, pulite la zucca e tagliatela a dadini.
Mettete l’olio e la cipolla tritata in una padella e fate dorare.
Unite la zucca e rimestate. Aggiungete il brodo e fate cuocere fino a rendere tenera la zucca.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
Versate nelle verrine.
In una ciotola mettete la farina, il burro, la salvia ed il sale.
Con le dita formate come delle briciole d’impasto.
Su una teglia ricoperta di carta forno ponete il vostro crumble e fate cuocere per circa 10 minuti.
Una volta cotto, rompete il crumble con le mani e ponetelo sui vostri verrini contenenti la crema di zucca.
Terminate con semi di zucca e qualche chicco di melagrana.
