La vellutata di patate, porri e funghi è un gustoso comfort-food dal sapore deciso, un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.
Una ricetta facile, veloce e vegana: bastano pochi ingredienti e conquisterete i vostri ospiti, anche gli onnivori.
Servitela con dei crostini croccanti, aromatizzate prima il pane (di tipo toscano o casereccio) sfregandoci sopra dell’aglio e del rosmarino e tostatelo poi in padella con un filo di olio, insaporiranno ancora di più la vostra vellutata aggiungendo una nota croccante al piatto.
Come tutte le vellutate, acquista corpo e cremosità con l’aggiunta di un goccio di panna liquida a fine cottura, da sostituire con della panna vegetale di cocco, se si vuole una versione vegan.
- Patate 700 g
- Porri 500 g
- Funghi misti surgelati 200 g
- Funghi champignon 550 g
- Olio extravergine di oliva 30 ml
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Brodo vegetale 400 ml
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine di oliva
- Crostino 4 Manciata
- Timo fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, scaldate l’olio EVO in un tegame dal fondo spesso, aggiungete i porri tagliati a rondelle e lasciate ammorbidire.
Aggiungete quindi i funghi misti, i funghi champignon affettati e le patate tagliate a cubetti.
Fate rosolare tutti gli ingredienti a fiamma medio-alta e per 3-4 minuti, aggiungete il sale (circa un cucchiaino colmo), una bella macinata di pepe nero e il brodo vegetale bollente.
Lasciate cuocere a fiamma medio bassa per una mezz’oretta.
Con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia; mettete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Versate la vellutata nelle ciotole, aggiungete dei crostini di pane, il timo fresco e un giro di olio EVO, quindi servite.
