La trota al forno è una variante sfiziosa per cucinare la trota in poco tempo e in modo saporito. Dato che non si tratta di un pesce di mare ma di un pesce d’acqua dolce, le carni della trota sono naturalmente più delicate e necessitano di essere insaporite: con questo trito a base di capperi, aglio, limone e prezzemolo il risultato sarà eccellente.
La trota che normalmente si trova al supermercato è quella con le carni rosa, viene definita “salmonata”, e a differenza di quanto si creda spesso non si tratta di una sottospecie né di un incrocio tra trota e salmone; le carni rosate sono invece ottenute con una dieta ricca di carotenoidi, stratagemma che usano gli allevamenti per ottenere trote dalle carni rosate come il salmone, pesce universalmente riconosciuto come più pregiato.
Questa ricetta può essere realizzata anche con i filetti di trota e non con il pesce intero, basta spalmarli con il ripieno di pane in modo che non secchino durante la cottura e dimezzare i tempi di cottura.
- Trota salmonata 500 g
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Salvia 4 Foglia
- Pangrattato 3 Cucchiai
- Aglio 1 Spicchio
- Limoni 2
- Sale fino
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta della trota al forno, pulite la trota eviscerandola e sciacquandola bene.
Preparate un ripieno tritando il prezzemolo con l’aglio e con i capperi dissalati.
Mescolate questo trito con il pangrattato e completate con l’olio, il succo di un limone e una spolverata di pepe.
Riempite la pancia della trota con questo ripieno, aggiungete qualche fetta di limone.
Mettete sulla teglia del forno, e ungete la pelle con l’olio e coprite con altre fette di limone.
Infornate a 180 gradi per 35 minuti.
