La torta unicorno è una di quelle torte decorate che si sono fatte strada sui social network. È molto bella da vedere ma richiede un discreto lavoro, e dosi abbondanti di zucchero e di burro, si tratta quindi di una torta da occasioni speciali: il compleanno per esempio. Si può preparare in molti modi, anche colorando il pan di Spagna con i colori dell’arcobaleno, ma è una variante ancora più laboriosa che vi consigliamo di evitare.
La tecnica di appoggiare la pasta di zucchero sulla crema al burro per farla aderire bene è tipica del cake design inglese e americano. Dato che si tratta di due preparazioni molto grasse e molto zuccherine, ultimamente nel cake design sui usa la versione “nuda” in cui cioè la torta viene solo spalmata di crema al burro e si omette la copertura di pasta di zucchero, sono torte molto belle, e hanno un aspetto forse più elegante.
Per quanto riguarda la decorazione, il corno si fa preparando un lungo filone di pasta da arrotolare su se stesso per dargli la forma di un corno appunto. Per tenerlo dritto si può usare uno stecco da spiedini fino a che la pasta non si secca. Per gli occhi, l’ideale è ritagliarli dalla pasta di zucchero stesa sottile, così come per le orecchie, se non volete usare il colorante nero solo per fare gli occhi, vi consigliamo di farli dorti, oppure di disegnarli con un po’ di crema al burro nel sac à poche con la bocchetta dritta.
- Uova 4
- Zucchero semolato bianco 200 g
- Burro 150 g
- Farina 00 400 g
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Tuorli d'uovo 5
- Fecola di patate 40 g
- Zucchero semolato bianco 120 g
- Panna liquida 250 ml
- Latte intero 250 ml
- Cioccolato fondente 100 g
- Zucchero semolato bianco 2 Cucchiai
- Acqua 200 ml
- Zucchero semolato bianco 500 g
- Burro 250 g
- Latte intero 3 Cucchiai
- Vaniglia essenza 1 Cucchiaino
- Pasta di zucchero 700 g
- Colorante alimentare dorato
- Colorante alimentare rosa
- Colorante alimentare lilla
- Colorante alimentare fucsia
Preparazione
Per preparare la torta unicorno cominciate la sera prima con le decorazioni di pasta di zucchero. Colorate d’oro un po’ di pasta e create il corno e gli occhi.
Preparate le due orecchie sovrapponendo un triangolo bianco e uno, più piccolo, dorato.
Preparate le basi montando le uova con lo zucchero e il burro fuso.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele all’impasto.
Versate in due stampi da 18 cm precedente imburrati e infarinati.
Fate cuocere le torte nel forno a 180 gradi per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Tagliate a metà entrambe le torte per ottenere 4 strati.
Preparate la crema al cioccolato sbattendo le uova con lo zucchero.
Scaldate il latte sul fuoco con la panna.
Appena raggiunge il bollore spegnete aggiungete il cioccolato a cubetti e fatelo sciogliere.
Versate il cioccolato sul composto di uova e fecola e mescolate bene.
Rimettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti.
Fate raffreddare completamente.
Bollite l’acqua con lo zucchero per la bagna.
Fate raffreddare e bagnate le 4 parti della torta.
Coprite il primo strato con la crema al cioccolato, sovrapponete il secondo strato e aggiungete la crema, così fino al termine degli strati.
Mettete in planetaria il burro morbido a tocchi con lo zucchero, il latte e la vaniglia e fate montare.
Spalmate tutta la torta con la crema al burro bianca.
Dividete la crema rimasta in tre ciotole e coloratele con il fucsia, il rosa e il lilla.
Ricoprite la torta con la pasta di zucchero e tagliate i bordi.
Con un sac à poche con il beccuccio a stella e formate dei ciuffetti con i tre colori della crema al burro.
Sistemate il corno, gli occhi e le orecchie.
