La torta salata di zucchine è un secondo piatto primaverile ma molto goloso, che è anche un piatto unico perché contiene carboidrati, verdure e proteine. É una torta salata preparata secondo la base della quiche francese che prevede una crosta di pasta brisé (quindi non pasta sfoglia) e un ripieno “liquido” fatto con le uova sbattute che si solidificano in cottura.
Ovviamente questa torta può essere variata aggiungendo altre verdure o sostituendo le zucchine con le melanzane o con i peperoni. Anche il formaggio può variare, in particolare la provola può essere sostituita con Asiago, bitto, emmenthal, gruyere, fontina ma anche un formaggio erborinato come il gorgonzola.
Se volete, con queste dosi, potreste foderare una teglia da 25 cm di diametro e otterrete anche uno scarto per fare un reticolato o una decorazione a piacere: bellissime sono delle foglioline fatte usando uno stampino da biscotti e messe lungo tutto il bordo o solo una sua parte.
- Farina 00 200 g
- Burro 100 g
- Acqua 50 ml
- Sale fino 1 Pizzico
- Zucchine 600 g
- Cipollotto 1
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Uova 4
- Scamorza 120 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta salata di zucchine, mescolate la farina con il sale e il burro.
Aggiungete man mano l’acqua in modo da formare un impasto omogeneo e liscio.
Mettete a riposare in frigo per 30 minuti coperta.
Tritate il cipollotto e tagliate a cubetti le zucchine.
Rosolate le zucchine nell’olio con lo scalogno a fiamma viva mescolando spesso, fino a che non sono morbide e leggermente scure.
Tagliate la scamorza a cubetti,
Sbattete leggermente le uova.
Aggiungete sale e pepe e i formaggi.
Aggiungete anche le zucchine.
Togliete la pasta dal frigo e stendetela su un foglio di carta da forno.
Mettete in teglia.
Versate nella teglia il ripieno e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti.
