La torta salata di Pasqua è una delle tante ricette per preparare una torta salata da portare in tavola il giorno di festa, come intermezzo tra il primo e il secondo, oppure da portare nel cesto da picnic per la gita fuori porta di pasquetta.
Gli ingredienti tipici di Pasqua sono i formaggi, soprattutto il pecorino, e il salame, infine, ovviamente, per il loro ruolo simbolico, ci sono le uova che si usano in quantità. In realtà tutti questi cibi non hanno solo un valore simbolico ma rappresentano un momento preciso dell’anno: la fine della quaresima e la possibilità di gustare i prodotti della primavera. Le galline cominciano a produrre più uova in questa stagione, il salame, prodotto a novembre dopo la macellazione del maiale, è ora pronto da gustare, così come i pecorini.
Altri ingredienti tipici della primavera che si possono aggiungere a questa torta sono le verdure: piselli freschi appena sbollentati, punte di asparago cotte al vapore, spinacini novelli affettati finemente.
- Farina 00 300 g
- Burro 150 g
- Sale fino 1 Pizzico
- Tuorlo d'uovo 1
- Toma di pecorino 300 g
- Pecorino grattugiato 2 Cucchiai
- Uova 3
- Salame a cubetti 150 g
- Pepe nero macinato
- Uovo 1
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta salata di Pasqua mescolate la farina con il burro a tocchi e il sale.
Aggiungete il tuorlo e impastate bene.
Se necessario aggiungete un goccio d’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che si stacca bene dalle mani.
Coprite e fate riposare per un’ora in frigo.
Trascorso il tempo di cottura dividete l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
Stendete la pasta in due dischi.
Con il primo disco foderate una tortiera da crostata, ricoperta di carta da forno.
versate sulla superficie le fette di toma.
Sbattete le uova con il pecorino e il pepe e versate sull’impasto.
Aggiungete il salame e poi coprite con il secondo disco di pasta, sigillando molto bene i bordi.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
Fate raffreddare prima di servire.
