La torta Kinder delice è una torta al cioccolato golosa che si ispira alla celebre merendina, e che ha quindi un nome accattivante anche per i bambini, ma si tratta soprattutto di una base lievitata al cioccolato e vaniglia accompagnata da una crema densa di panna e latte condensato.
L’uso del latte condensato in pasticceria è proprio di molte ricette che provengono dagli Stati Uniti, non è invece così comune qui da noi, tanto che il latte condensato non è facilmente reperibile nei supermercati. Si dice che sia un prodotto inventato da un pasticcere francese, che faceva bollire il latte facendo evaporare quasi tutta la parte liquida e riducendolo a una crema densa, molto dolce. L’industria americana poi perfezionò la ricetta per il mercato aggiungendo lo zucchero e ottenendo un prodotto dolcissimo con una lunga conservazione. Era anche una provvista di emergenza nella gavetta dell’esercito.
In realtà quello di far evaporare la parte liquida del latte per ottenere un dolce è un’usanza presente nella tradizione di molti Paesi, tra cui anche l’India in cui si preparano dei biscottini morbidi facendo evaporare il latte in casa e lavorando la pasta ottenuta.
- Farina 00 100 g
- Fecola di patate 20 g
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Lievito per dolci 1/2 bustina
- Vaniglia 1/2 bacca
- Uova 2
- Zucchero semolato bianco 120 g
- Olio di semi 70 ml
- Latte intero 80 ml
- Panna liquida 250 ml
- Latte condensato 90 gambo
- Panna liquida 150 ml
- Latte condensato 30 g
- Cioccolato fondente 150 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta Kinder delice, montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete a filo prima l’olio e poi il latte.
Setacciate la farina, la fecola, il cacao, il lievito e la vaniglia per eliminare i grumi.
Unite le polveri al composto dei liquidi mescolando lentamente, dall’alto verso il basso.
Imburrate e infarinate una teglia, possibilmente con la cerniera, e versateci l’impasto.
Cuocete in forno statico a 189 gradi per circa 30 minuti, fate comunque la prova stecchino ed eventualmente aggiungete altri 5 minuti alla cottura.
Fate raffreddare la torta, sformatela e tagliatela in due longitudinalmente.
Preparate la farcia montando la panna e aggiungendo, sempre con le fruste in movimento, il latte condensato. Il risultato sarà una crema densa.
Spalmate la crema sulla base del dolce e coprite con la seconda metà.
Preparate la glassa facendo scaldare la panna con il latte condensato fino a che quest’ultimo non si è completamente sciolto.
Versate questo composto sul cioccolato fatto a pezzi.
Coprite e fate rassodare un’ora.
Colate questo composto sulla torta.
Servite, se volete, accompagnato da un ciuffo di panna montata.
Consigli
Questa torta è molto buona anche dopo il riposo di un giorno in frigorifero, questo tempo dà alla panna della farcitura il tempo di ammorbidire la torta al cioccolato e di rendere il composto più omogeneo. Se la volete servire subito potete bagnare la base con qualche cucchiaio di latte.