La torta di patate, mele e cacao è un dolce particolare dalla consistenza compatta, umida e cremosa, molto simile a un budino o alla torta magica. L’ingrediente principale sono le patate, usate al posto della farina. Le patate conferiscono al dolce una consistenza umida e compatta e la rendono adatta anche a chi non può mangiare il glutine.
Le mele aiutano ad amplificare la dolcezza dell’impasto, mentre il cacao e la cannella danno una nota aromatica che rende questo dolce goloso. Il topping, con mele caramellate al Rum, dà a questa torta un aspetto professionale, e un gusto ancora più seducente.
ovviamente il rum può essere sostituito con un altro liquore, sono adatti, ta gli altri: la grappa bianca, il brandy, la crème de cassis, il cognac, il calvados. Ma va bene anche omettere il liquore se la torta è destinata anche ai bambini.
- Patate 400 g
- Uova 2
- Zucchero di canna grezzo 30 g
- Burro a temperatura ambiente 100 g
- Cacao amaro 40 g
- Lievito per dolci 1 Cucchiaino
- Mela Pink lady 1
- Mela Pink lady 1
- Burro 30 g
- Zucchero di canna 30 g
- Mela Rum 20 ml
- Limoni succo 3 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta di patate, mele e cacao, lessate le patate con la buccia in abbondante acqua fino a farle diventare morbide (controllate la consistenza utilizzando una forchetta).
Scolatele e sbucciatele con un coltello.
Schiacciatele con uno schiacciapatate per almeno 2/3 volte eliminando completamente i grumi per ottenere un composto liscio.
Fatele raffreddare.
Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero di canna e montateli fino a ottenere una consistenza gonfia e cremosa.
Aggiungete le uova, il lievito e il cacao in polvere e continuate a montare fino a incorporarli al composto.
Aggiungete le patate schiacciate e la mela grattugiata.
Mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Trasferite il composto in una tortiera da Ø 25 cm che avrete precedentemente imburrato e ricoperto di carta forno.
Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 150°C per circa 40/50 minuti.
Estraete la torta dal forno e fatela completamente raffreddare.
Lavate e tagliate a spicchi la seconda mela e irroratela con il succo di limone.
Mettete gli spicchi in un pentolino e aggiungete il burro tagliato a cubetti e lo zucchero di canna. Fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a sciogliere completamente il burro e lo zucchero.
Aggiungete il Rum e continuate la cottura a fuoco basso fino a far ridurre la salsa e ammorbidire gli spicchi di mela.
Trasferite la torta su un piatto e distribuite gli spicchi di mela sulla sua superficie.
Bagnate con la salsa ottenuta dalla cottura delle mele.
