La torta con mele e noci è una delle tantissime variante della torta di mele, che profuma particolarmente di autunno. La torta di mele è molto soffice, ma anche molto umida perché le mele, in cottura, irrorano con il loro succo tutto l’impasto.
Un trucco per ottenere una torta ancora più golosa è quella di spolverare la superficie della torta con due cucchiate di zucchero di canna che, durante la cottura, caramellerà leggermente rendendo la superficie della torta leggermente croccante. Se invece volete una soluzione classica e rapida, usate dello zucchero a velo.
Le mele da usare per questa torta sono quelle nuove dell’autunno, la qualità va a piacere: le gala, le golden, le renette o le fuji sono tutte molto buone, tendenzialmente per la torta di mele si usano delle mele leggermente acide, come le renette o le fuji, ma se si vuole un gusto più dolce le gala o le golden sono perfette; l’ideale sarebbe sceglierle biologiche visto che si usa anche la buccia.
- Mela 3
- Uova 3
- Zucchero di canna 150 g
- Farina 00 250 g
- Burro 90 g
- Lievito vanigliato per dolci 1
- Noci gherigli 90 g
- Limone la scorza grattugiata 1
- Latte intero 160 ml
Preparazione
Per preparare la torta di mele e noci, sbucciate una mela e tagliatela a tocchetti.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela all’impasto.
Stemperate con il latte mescolato al burro fuso.
Aggiungete le mele e la scorza di limone grattugiata.
Tritate grossolanamente al coltello i gherigli di noce e aggiungeteli, tenendone due cucchiaiate da parte.
Preparate uno stampo tondo ricoperto di carta da forno e aggiungete l’impasto.
Decorate tutta la torta con fettine di mela con la buccia, che avrete ottenuto affettando le due mele rimaste e aggiungete anche le noci rimaste.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.
