La ricetta della torta coniglio pasquale, una golosa torta farcita e ricoperta di frosting al cocco, perfetta per la tavola di Pasqua o per festeggiare un compleanno.
Un’idea diversa, una torta da preparare con i vostri figli, una base di pan di Spagna, con frosting al cocco, un grande classico della pasticceria, declinato però in modo diverso rispetto alla classica torta di compleanno.
Niente di difficile, forse non possiamo neanche parlare di vero e proprio cake design, giusto qualche trucchetto per stupire i vostri ospiti al termine del pranzo o della festa, ovviamente noi l’abbiamo pensata con un frosting al cocco, ma potete anche optare per una farcia al cioccolato e nocciole.
- Uova 150 g
- Zucchero semolato 150 g
- Burro fuso e fatto raffreddare 150 g
- Farina 00 150 g
- Vaniglia Bourbon o i semi di una bacca (estratto) 1 Cucchiaino
- Sale 1 Pizzico
- Burro morbido 150 g
- Formaggio spalmabile 50 g
- Zucchero a velo 150 g
- Latte di cocco tiepido 8 ml
- Vaniglia Bourbon o i semi di una bacca (estratto) 1/2 Cucchiaino
- Sale 1 Pizzico
- Cocco in scaglire
- Confettini rosa per il naso 1
- Cioccolato per gli occhi 2 goccia
- Marshmallow grandi per le orecchie 2
- Colorante alimentare in polvere color carne cipria o rosa chiaro
- Colla alimentare
Preparazione
Fondete il burro a bagnomaria o al microonde e fate raffreddare.
Tenete da parte.
Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata, con una frusta e a mano con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Unite il burro fuso amalgamando bene con movimenti delicati.
Trasferite il composto nella teglia precedentemente imburrata, lateralmente infarinata e con il fondo ricoperto di carta forno.
Cuocete in forno a 170°C per 35 minuti circa, vale la prova stuzzicadenti.
Sfornate, fate intiepidire e sformate.
Una volta fredda, avvolgete la base in pellicola e trasferite in frigo per almeno un’ora (in questo modo la base sarà più compatta al momento del taglio).
Preparate la crema lavorando, in planetaria o in una ciotola e con fruste elettriche, il burro morbido con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, il latte di cocco, la vaniglia e il sale.
Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Prendete la base dal frigo e tagliatela a metà con un coltello a lama liscia.
Farcite una delle due metà con una parte di frosting e poi unitele.
Posizionate le due metà così farcite su una base di cartoncino 25×9 cm precedentemente ricoperta di carta forno e sporcata in superficie con poco frosting (questa servirà come base per poggiare il coniglio).
Tagliate, con un coltello a lama liscia, la parte anteriore della base così da ricavare la testa.
Con un piccolo pezzetto di torta, create la coda del coniglio sulla parte posteriore.
Ricoprite, con l’aiuto di una spatola, tutta la torta con il frosting e decorate l’intera superficie con il cocco in scaglie.
Applicate le gocce di cioccolato e il confettino rosa per creare, rispettivamente, occhi e naso del coniglio.
Realizzate le orecchie incollando con la colla alimentare, uno sopra l’altro, i due marshmallow.
Aspettate qualche minuto e poi tagliate in diagonale con delle forbici.
Otterrete due orecchie che andranno colorate leggermente con un colorante alimentare in polvere color carne, cipria o rosa chiaro. Inserite all’interno di ogni orecchio uno stuzzicadenti e applicate sulla testa del coniglio.
Trasferite la torta in frigo per almeno 20 minuti circa prima di servire.
Consigli
La torta si conserva in frigo per qualche giorno ma va portata a temperatura ambiente prima di essere consumata. Le orecchie del coniglio possono essere realizzate anche in carta.