La torta carote e mandorle vegana è un dolce che piacerà particolarmente a chi non mangia alcun derivato animale. Ottima accompagnata a una buona tazza di tè.
In questa ricetta vi suggeriamo un metodo facile per sostituire le uova nei dolci da forno come le torte e i muffins, il metodo consiste nell’utilizzo dei comuni semi di lino (polverizzati con un mixer o pestati con un mortaio) uniti ad acqua calda, lasciati riposare per 10 minuti fino a quando si formerà un composto “gelatinoso” che servirà come legante. Nello specifico 1 uovo viene sostituito da: 5 g semi di lino + 15 ml di acqua calda (tre cucchiai circa).
- Farina 00 150 g
- Farina di farro 120 g
- Farina di mandorle 45 g
- Carote 300 g
- Olio di semi 70 ml
- Latte di mandorla 150 ml
- Zucchero di canna 130 g
- Semi di lino 15 g
- Zenzero fresco
- Cremor Tartaro 12 g
- Mandorla a lamelle
- Sale fino 2 Pizzico
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta carote e mandorle vegana, mettete i semi di lino nel mixer fino a polverizzarli.
Aggiungete 9 cucchiai di acqua calda e lasciate a riposo per circa 10 minuti fino a quando il composto diventerà gelatinoso.
Pelate e tagliate a tocchetti le carote, passatele nel mixer in modo da ottenere una purea.
In una casseruola versate la purea di carote, il composto gelatinoso dei semi di lino, l’olio di oliva, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale e amalgamate.
Aggiungete anche gli ingredienti secchi, farina 00, farina di farro, cremor tartaro setacciati, alternate questa operazione con il latte di mandorla. Con un cucchiaio di legno, o spatola, rendete omogeneo l’impasto
Versatelo in una tortiera oleata e infarinata e cospargete la superficie con mandorle a lamelle.
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa.
Infine lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
