La torta carote e mandorle con il Bimby è un dolce leggero, e velocissimo da preparare: bastano letteralmente 2 minuti, più la cottura in forno.
La torta carote e mandorle si ispira alla ricetta inglese della carrot cake, la torta di carote che solitamente si accompagna con una crema di formaggio spalmabile mescolata allo zucchero a velo, un’idea per il servizio anche di questa torta, se volete sostituire lo zucchero a velo e optare per una decorazione più importante.
Se invece volete un’idea più tradizionale, questa torta è perfetta per essere tagliata e farcita con marmellata (quella di frutti rossi è ottima) o con panna montata.
Il gusto di questa torta è abbastanza speziato, grazie all’uso di cannella, cardamomo e vaniglia. Se volete potete omettere qualche spezia, o sostituirla con quelle che preferite.
- Carote 250 g
- Zucchero semolato bianco 180 g
- Mandorle 100 g
- Uova 2
- Latte intero 100 ml
- Olio di semi 100 ml
- Farina 00 300 g
- Cannella 1 Cucchiaino
- Cardamomo 1 Cucchiaino
- Limone la scorza grattugiata 1
- Sale fino 1 Pizzico
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
Preparazione
Per preparare la torta carote e mandorle con il Bimby, mettete nel boccale le mandorle con lo zucchero e la scorza di limone e fate andare 30 sec a velocità 6.
Aggiungete le carote sbucciate e fate a pezzi e fate andare 30 sec a velocità 7.
Unite le uova, l’olio e il latte e fate andare 30 sec a velocità 7.
Setacciate la farina con il lievito e il sale.
Aggiungete le polveri al boccale e fate andare 1 minuto a velocità 4.
Imburrate uno stampo e versate l’impasto.
Infornate a 180 gradi ventilato per 35 minuti.
Decorate con lo zucchero.
Consigli
l’impasto è ottimo per uno stampo tondo da 24 cm
La torta si conserva per 5 giorni se coperta.