La torta Camilla si ispira alla celebre merendina del Mulino Bianco che fece furore a fine anni 90, quando già l’idea dell’alimentazione un po’ più sana – a partire dalla tenera età – cominciava a fare capolino dopo anni in cui i pargoli erano stati cresciuti a zucchero, cioccolata e creme spalmabili al gusto tonno.
Si tratta di una rivisitazione della celebre carrot cake britannica, che qui viene preparata senza burro, ma con l’olio, e con un mix di carote, mandorle e succo di arancia, per conferire un sapore finale vegetale ma non troppo difficile da far apprezzare anche ai bambini.
L’ideale, per riprendere anche la forma della merendina che fu, sarebbe munirsi di uno stampo fatto a cupola, ma se non ce l’avete andrà benissimo uno stampo tondo, o ancora meglio un plum cake. Per servirla si può usare una semplice spolverata di zucchero a velo o prendere a prestito la tradizione britannica e realizzare una crema con 200 grammi di formaggio spalmabile e 50 di zucchero a velo montati insieme con le fruste.
- Carote al netto degli scarti 250 g
- Farina 00 300 g
- Mandorle farina 120 g
- Arance il succo 150 ml
- Zucchero di canna integrale 200 g
- Uova 110 g
- Olio di semi 100 ml
- Arancia la scorza grattugiata 1
- Lievito per dolci 16 g
- Vaniglia estratto liquido 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta Camilla lavate e sbucciate le carote, poi grattugiatele.
In una ciotola montate lo zucchero con le uova.
Setacciate la farina con la farina di mandorle, il lievito e l’interno della bacca di vaniglia e aggiungete al composto montato. Aggiungete ora l’olio e la scorza e il succo d’arancia.
Imburrate e infarinate una tortiera, versateci l’impasto.
Infornate a 180 gradi per 60 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare.
