La torta all’uva è una torta lievitata stagionale, che usa l’uva, possibilmente senza semi, che si trova in abbondanza da settembre a novembre. Non importa il colore, anzi, se vi piace, potreste prevedere un mix di colori e la torta risulterà più bella.
Questa torta si ispira alla schiacciata con l’uva, tipica della tradizione toscana, che si prepara con l’uva della vendemmia: in quel caso si tratta di un pane addolcito dall’uva, in questo invece parliamo di una vera e propria torta, con zucchero e uova, che diventerà sofficissima.
Uno dei trucchi per una bella riuscita è quella di tenere qualche acino d’uva da parte, da mettere direttamente sulla superficie, per evitare che affondino nell’impasto e per creare una superficie bella da vedere.
Se volete un aspetto più rustico, spargete un po’ di zucchero semolato bianco, o di canna, sulla torta prima della cottura, caramellerà leggermente in forno e darà un sapore molto gradevole.
- Uva senza semi 400 g
- Farina 00 250 g
- Uova 2
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Latte intero 100 ml
- Olio di semi 100 ml
- Lievito vanigliato per dolci 8 g
- Limone la scorza grattugiata 1
Come preparare la torta all’uva
Per preparare la torta all’uva montate le uova con lo zucchero.
Setacciate la farina con il lievito.
Mescolate le polveri al composto di uova e stemperate con il latte.
Aggiungete l’olio di oliva e la scorza grattugiata del limone.
Sgranate l’uva e lavatela bene mettendo gli acini in un colino.
Asciugate l’uva con un canovaccio pulito e aggiungete gli acini all’impasto.
Preparate uno stampo da torta con la carta da forno.
Versate l’impasto della torta.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.
Consigli
Se volete servitela spolverandola con zucchero a velo.