La torta al caffè senza cottura, è un dolce cremoso e goloso che ricorda vagante quel gelato servito in una coppa marrone tanto famoso e tanto caro ai “nonni“. La base è croccante e burrosa grazie alla presenza dei biscotti e la farcia è ricca e golosa.
E’ una torta facile da fare e perfetta da servire come dessert a fine pasto oppure come merenda ora che le giornate cominciano ad essere più soleggiate e calde, inoltre non necessita di cottura, il che la rende un jolly perfetto se avete poco tempo per stare ai fornelli in cucina o semplicemente il forno occupato!
La crema della torta al caffè senza cottura, si prepara in pochi minuti e il mix di mascarpone e Philadelphia regala un tocco davvero delicato e irresistibile. Per avere un gusto di caffè più intenso, basta aggiungere qualche cucchiaino di caffè solubile a quello classico espresso.
- Biscotti tipo digestive 200 g
- Burro 100 g
- Mascarpone 250 g
- Philadelphia 80 g
- Zucchero 100 g
- Panna Montata già zuccherata 350 g
- Caffè amaro 2 Tazzina
- Caffè solubile 2 Cucchiaino
- Gelatina in fogli 8 g
Preparazione
Tritate i biscotti con un mixer
Fondete il burro
Mescolate le briciole di biscotti con il burro
Per sformare facilmente il dolce, potete rivestire il fondo della tortiera con la carta forno. Oppure potete poggiare il cerchio apribile della tortiera, direttamente sul piatto da portata del dolce.
Versate il composto di briciole e burro sul fondo della vostra tortiera e compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo a raffermare per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: mettete i fogli di gelatina a bagno nell’acqua fredda.
Con le fruste elettriche, lavorate il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero.
Scaldate il caffè e unitevi il caffè solubile.
Strizzate i fogli di gelatina e sciogliete nel caffè caldo.
Unite il caffè con la gelatina sciolta al composto di mascarpone, poco alla volta, mescolando con cura dopo ogni aggiunta.
Montate la panna
Unite anche questa al composto di mascarpone e caffè, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti fredda.
Livellate la superficie e coprite con della pellicola, senza toccare la crema.
Mettete in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
Prima di servire, passate delicatamente un coltello oppure una spatola lungo tutto il bordo del cerchio apribile.
Staccate piano piano.
Rifilate i bordi se necessario, usando la lama di un coltello piatto.
Servite fredda.
