Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo piatto particolarmente bello da vedere, che imita la tataki di tonno giapponese. Se amate i gusti orientali, potreste marinare per 10 minuti il tonno nella salsa di soia prima di procedere all’impanatura, questo conferirà al tonno una bella sapidità, oltre che il gusto tipico della salsa di soia.
L’aggiunta del pangrattato alla granella di pistacchio è fondamentale per far sì che i liquidi che in cottura escono dal tonno vengano assorbiti e non contribuiscano invece a staccare la panatura di pistacchi.
Il taglio a fette è un’idea di servizio, ma potreste anche servire i filetti così, magari su un letto di verdure fresche. Un goccio di salsa di soia per condire è sempre una buona idea.
- Tonno 600 g
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Pangrattato 20 g
- Pistacchi granella 50 g
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta del tonno in crosta di pistacchi, tagliate il filetto di tonno in fette spesse almeno 3 cm.
Irrorate le fette di olio.
Mettete i pistacchi e il pangrattato in una ciotola e premeteci sopra le fette di tonno in modo che risultino impanate da ogni lato.
Scaldate una padella antiaderente con un goccio di olio.
Scottate le fette su tutti i lati per un minuto circa.
Togliete dal fuoco e fate riposare 5 minuti, poi tagliate a fettine spesse mezzo centimetro e servite.
