Il timballo di riso è un primo piatto molto ricco e molto goloso, da preparare nei giorni di festa. Si prepara a partire da un risotto al pomodoro e ragù, che poi viene condito con piselli formaggio, prosciutto e besciamella.
Il timballo si può personalizzare a piacere, ad esempio sostituendo al ragù di carne una dadolata di verdure ed omettendo il prosciutto in modo da ottenere un timballo vegetariano. Altra sostituzione che si può operare è sul formaggio: mozzarella, provola, fontina, tutti i formaggi filanti vanno bene per ottenere l’effetto finale.
Infine, per una variante insolita, al riso si possono sostituire gli gnocchi di patate, per ottenere un timballo che assomiglia agli gnocchi alla sorrentina.
- Riso per risotti 250 g
- Pomodori passata 200 ml
- Carne macinata mista manzo e maiale 200 g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 Costa
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Piselli sgranati 150 g
- Emmental 100 g
- Besciamella 150 g
- Prosciutto cotto a cubetti
- Uovo 1
- Burro
- Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Per preparare il timballo di riso, sbucciate le carote, togliete i filamenti dal sedano e sbucciate la cipolla.
Tritate le verdure finemente.
Mettetele in padella con l’olio di oliva e fate rosolare leggermente, a fiamma bassa.
Aggiungete il macinato e fatelo rosolare fino a che non ha cambiato uniformemente colore.
Tostate il riso a secco in un altra teglia, arroventata, per non più di un minuto mescolando sempre.
Versate il riso nella teglia con la carne. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere 20 minuti.
Mantecate con il Parmigiano.
Lessate i piselli.
Tagliate il formaggio a cubetti.
Aggiungete l’uovo al riso e mescolate bene.
Condite con i piselli, il formaggio e il prosciutto a cubetti.
Aggiungete la besciamella.
Mettete nella teglia da forno.
Spolverate di Parmigiano e condite con qualche fiocchetto di burro.
Cuocete nel forno a 180 gradi per 40 minuti.
