Gli spaghetti di zucchine sono un antipasto, ma anche un primo piatto scenografico. A prima vista sembrano davvero spaghetti e il gusto semplice e delicato della zucchina si amalgama alla perfezione con il pesto e i pomodorini. Un’altra idea è quella di lasciare gli spaghetti crudi (saltando anche la fase nel colino con il sale) e condirli direttamente con il pesto, diventano anche un ottimo contorno.
Per creare gli spaghetti (si possono fare con le zucchine, con i cetrioli e con le carote), esistono degli strumenti più o meno professionali, che funzionano come dei temperamatite. Se non li avete e volete comunque provare qualcosa del genere potreste affettare la zucchina con il pelapatate in modo da ottenere delle striscioline molto sottili.
- Zucchine 2
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Aglio 1 Spicchio
- Pomodori ciliegino 10
- Sale fino 1 Pizzico
- Pesto genovese 50 g
Preparazione
Per preparare gli spaghetti di zucchine, lavate le zucchine e spuntatele.
Affettatele con l’apposito temperino per creare gli spaghetti.
Metteteli in un colino a maglia fine e salateli leggermente in modo che perdano l’acqua di vegetazione, poi tamponateli.
Scaldate l’olio con l’aglio sbucciato.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e saltate velocemente.
Aggiungete il pesto e gli spaghetti di zucchina e fate insaporire.
