Lo sgombro in crosta di mandorle e capperi è un secondo piatto di pesce che ha due ottime caratteristiche: è raffinato ed economico, lo sgombro infatti, come quasi tutto il pesce azzurro, è tra i prodotti più abbordabili dal pescivendolo.
Lo sgombro è anche un pesce spesso sottovalutato per il suo sapore molto forte, nonostante sia uno dei pesci più ricchi di grassi omega 3 che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo cattivo. Questa ricetta bilancia bene il suo sapore, accostandolo alla dolcezza delle mandorle, al gusto sapido e intenso dei capperi e a quello rinfrescante della scorza di limone e del timo.
- Sgombro filetti 2 Filetto
- Mandorle a lamelle 3 Cucchiai
- Timo fresco 1 Cucchiaio
- Cappero sotto sale
- Limone la buccia grattugiata
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta dello sgombro in crosta di mandorle e capperi, preriscaldate il forno a 180°C.
Lavate e tamponate con fogli di carta da cucina i filetti di sgombro.
Sciacquate bene i capperi sotto l’acqua corrente per privarli del sale in eccesso.
In una ciotola, riunite le mandorle a scaglie, i capperi, la scorza grattugiata del limone e il timo fresco.
Disponete i filetti di sgombro in una teglia foderata di carta forno.
Condite il pesce con un po’ di olio extravergine d’oliva e massaggiate.
Distribuite il misto di mandorle, capperi, limone e timo sul pesce, condite con del pepe nero macinato al momento e poco sale (i capperi sono già molto sapidi).
Infornate per circa 10 – 15 minuti.
