Lo sformato di ceci, patate, cipolle e pistacchi non conosce né stagione né occasione. Adatto a un aperitivo fra amici, come antipasto oppure per un pic nic fuori porta, per la versatilità dei suoi ingredienti lo si può gustare in ogni momento dell’anno. Lo si prepara velocemente, senza cottura, basterà tenerlo qualche ora in frigo e il giorno dopo sarà ancora più buono.
Nel caso non abbiate molto tempo a disposizione, i ceci in scatola andranno benissimo.
- Ceci lessati 280 g
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Patate 400 g
- Cipolle piccole tritate finemente 2
- Uvetta 40 g
- Pistacchi tritati grossolanamente 50 g
- Tahina 2 Cucchiaino
- Cannella in polvere 1/2 Cucchiaino
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta dello sformato di ceci, patate, cipolle e pistacchi, pelate e tagliate a pezzetti le patate, fatele cuocere in acqua bollente o al vapore.
Nel frattempo passate i ceci con un passaverdure, in modo da separare le bucce dalla purea.
Schiacciate le patate ancora calde.
Mescolatele insieme alla purea di ceci, salate e pepate, tenete da parte.
In una padella fate cuocere le cipolle con l’olio a fuoco vivace fino a quando non risulteranno belle tenere.
Abbassate il fuoco e aggiungete la pasta di sesamo, la cannella e la frutta secca, cuocete per ancora 2 minuti, spegnete e fate raffreddare.
Rivestite uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente lasciandola ricadere oltre i bordi dello stampo, versateci metà della purea di ceci e patate e livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
Fate uno strato con le cipolle, poi un secondo ed ultimo strato di purea di ceci e patate, pressate bene e livellate.
Chiudete lo sformato con la pellicola e mettete in frigo per 2 ore.
Servite freddo a fettine.
