Le sarde in padella sono un secondo piatto velocissimo da preparare con pochissime calorie. Le sarde sono un pesce azzurro ricco di omega 3 che si trova ancora in grandi quantità nei nostri mari e che costa abbastanza poco. Si può preparare in molti modi, tanti di questi si riducono a cotture veloci o a marinature.
La loro piccola dimensione fa sì che si cuociano molto velocemente, e la loro lisca è così sottile e tenera che spesso viene lasciata all’interno del pesce e ingerita con tutta la carne.
Il sugo alla marinara è il tipico sugo di pomodoro con aglio soffritto e origano; se vi piace, potreste aggiungere anche un po’ di peperoncino fresco o secco e del basilico.
L’unica difficoltà di questo piatto consiste nel cuocere le sarde senza che si sfaldino, per farlo occorre tenere il fuoco basso e girare le sarde con estrema delicatezza usando due forchette. Cuocetele circa 5 minuti per parte e non rigiratele fino a che non sono ben cotte da un lato.
L’aggiunta di pomodoro va fatta con i pomodori pelati sgocciolati, già tagliati a tocchetti, in modo da cuocerli in pochi minuti, e mentre cuociono la padella va leggermente smossa, ma le sarde non vanno rigirate in modo da non spappolarle.
- Sarda 800 g
- Pomodori pelati 350 g
- Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
- Origano secco 1 Cucchiaio
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta delle sarde in padella, eviscerate le sarde e privatele della testa.
Lavatele bene per eliminare residui di sangue e di scaglie.
Pulite l’aglio e tritatelo.
Fate soffriggere l’aglio in padella.
Aggiungete le sarde e fatele cuocere a fuoco basso, rigirandole delicatamente.
Aggiungete i pelati, il sale, il pepe e l’origano e fate cuocere.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Aggiungete il prezzemolo e servite.
