Salsa al curry

La salsa al curry è una salsa dolce e aromatica, preparata con il curry, il misto di spezie indiano così celebre anche da noi. Nel procedimento è molto simile alla besciamella, si tratta infatti di creare un roux con farina e burro, che viene poi aromatizzato con cipolla e curry e poi stemperato con il latte.

Il nostro consiglio è di usare il latte di cocco, infatti nella ricetta del curry indiano la salsa viene creata in questo modo, il che contribuisce a creare quel classico sapore dolciastro tipico di questi piatti; ma se non lo trovate o non vi piace, potete usare del latte vaccino. Per ottenere invece una salsa vegana è sufficiente sostituire il burro con la pari quantità di olio di semi e procedere allo stesso modo.
Questa salsa è ottima per accompagnare le uova, le verdure al vapore, ma anche il pesce lesso.

Preparazione

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Per preparare la salsa al curry mettete a sciogliere il burro in un pentolino.

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Aggiungete la cipolla finemente tritata e soffriggete leggermente fino a che la cipolla non diventa trasparente.

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A questo puntò aggiungete la farina e il curry e mescolate.

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Fuori dal fuoco stemperate con il latte a filo in modo da non formare grumi.

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Rimettete sul fuoco e cuocete fino a che la consistenza non è quella di una crema.

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Mettete in una ciotola e fate raffreddare con una pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi una pellicina.

Risultato