Il rotolo alla Nutella è un dolce scenografico e facile da preparare. La base di questo dolce è la pasta biscotto, un impasto morbido e leggero che si cuoce velocemente e si presta a essere arrotolato senza rompersi. La pasta biscotto, una volta cotta, si lascia raffreddare leggermente prima di essere farcita con un generoso strato di Nutella, creando una spirale golosa e invitante. Questo dolce è perfetto per chi cerca un dessert d’effetto ma facile da realizzare, adatto a feste, compleanni e merende speciali.
La pasta biscotto, nota anche come pasta bisquit, ha origini francesi e viene spesso utilizzata per dolci arrotolati come il tronchetto di Natale (bûche de Noël). La sua storia risale a secoli fa, quando gli chef pasticceri europei iniziarono a sviluppare tecniche per preparare impasti soffici che mantenessero elasticità e leggerezza. La chiave per un’ottima pasta biscotto è montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. La farina va aggiunta con movimenti delicati per non smontare il tutto. Una cottura breve garantisce che l’impasto resti umido e flessibile, perfetto per essere arrotolato senza crepe.
La Nutella, invece, nasce in Italia nel 1964 dalla famiglia Ferrero, già nota per la crema spalmabile Giandujot. Originariamente, l’idea venne concepita per sopperire alla scarsità di cacao durante la Seconda Guerra Mondiale, usando nocciole piemontesi, abbondanti e di alta qualità. La composizione della Nutella prevede zucchero, oli vegetali, nocciole (13%), cacao magro e latte scremato in polvere. Per chi cerca alternative più salutari o diverse, esistono creme di nocciole pure o varianti con cacao senza grassi idrogenati.
Se amate i dolci alla Nutella, provate anche la cheesecake alla Nutella, le crostatine alla Nutella e i pancake alla Nutella ripieni.
- Tuorli d'uovo 6
- Albumi 6
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Farina 50 g
- Amido di mais 30 g
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Panna liquida 30 ml
- Nutella 300 g
- Zucchero a velo
Come fare il rotolo alla Nutella
Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete i tuorli e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Aggiungete la farina setacciata con l’amido e il lievito e mescolate con lo stesso movimento della spatola.
Prendete una teglia da forno e ricopritela di carta da forno, versate il composto e con l’aiuto della spatola livellate bene la superficie. Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Bagnate un canovaccio pulito e strizzatelo bene, poi stendetelo sul tavolo, e ribaltate subito il dolce sul canovaccio, togliete la carta da forno dal fondo e ricoprite con la pellicola.
Mescolate la Nutella con la panna e montate leggermente con una frusta per incorporare bene. Togliete la pellicola e stendete la Nutella sulla pasta biscotto. Usate il canovaccio per arrotolare e poi fate riposare il rotolo in frigorifero per un’ora. Decorate con lo zucchero a velo.
Conservazione
Il rotolo alla Nutella si conserva in frigorifero per 4 o 5 giorni, meglio se coperto dalla pellicola per evitare che si secchi. Si può anche congelare, senza temere di perdere la sua consistenza, e si fa scongelare lentamente fuori dal freezer.
Consigli e varianti del rotolo alla Nutella
Questo rotolo può essere preparato in molti modi diversi, sostituendo la Nutella con la crema al pistacchio, o con la marmellata o ancora con la panna montata e la frutta fresca a tocchi.
Rotolo alla Nutella con il Bimby
La pasta biscotto utile a questo dolce si può preparare molto velocemente con il Bimby seguendo questi passaggi.
- Montate la farfalla e mettete nel boccale gli albumi e lo zucchero, poi attivate 3 minuti a 37° e a velocità 4.
- Mettete nel boccale i tuorli e mescolatele per 2 minuti a velocità 4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
- Procedete con la cottura e con la farcitura del rotolo come da ricetta qui sopra.