Le roselline di pane sono un lievitato molto morbido e molto saporito che si prepara abbastanza facilmente.
La forma da dare a questo pane è quella delle girelle, assomiglieranno in questo modo a una rosellina, è una tecnica simile a quella dei kannelbullar, le girelle danesi alla cannella. Il ripieno, per renderle più saporite, si inserisce nell’impasto, ma poi si sparge anche sopra; infatti il pane preparato in questo modo crea degli avvallamenti che sono perfetti per essere riempiti con il ripieno di erbe e cipolla prima di essere cotti in forno.
Se volete rendere questi panini ancora più morbidi e golosi e potete sostituire l’olio con la stessa quantità di burro da sciogliere e poi aggiungere all’impasto una volta raffreddato. Inoltre, altri 20 grammi di burro fuso possono essere aggiunti sulla superficie dei panini non appena escono dal forno.
Ovviamente l’aneto può essere sostituito da molte erbe secondo il gusto e la stagione, oppure da un misto di erbe aromatiche.
- Farina 00 300 g
- Acqua 150 ml
- Zucchero semolato bianco 30 g
- Sale fino 5 g
- Olio extravergine di oliva 40 ml
- Cipolla bianca 1/2
- Lievito di birra fresco 6 g
- Albume 1
- Aneto
- Sale grosso
Preparazione
Per preparare la ricetta delle roselline di pane sciogliete il lievito nell’acqua leggermente intiepidita.
Tritate l’aneto.
Sbucciate e tritate la cipolla.
Mescolate l’acqua con il lievito alla farina setacciata con lo zucchero.
Aggiungete il sale e mescolate fino ad assorbimento.
Terminate aggiungendo l’olio a filo fino a completo assorbimento. Poi mettete le erbe e la cipolla e mescolate rapidamente.
Mettete l’impasto in una ciotola unta sul fondo e sui bordi e fate lievitare due ore.
Stendete l’impasto, tagliate delle striscie e arrotolatele su loro stesse.
Fate lievitare altre 2 ore.
Mettete in una teglia da forno e spennellate con l’albume d’uovo.
Aggiungete la cipolla e l’aneto rimasti da parte sulla superficie e un pizzico di sale grosso su ogni panino.
Cuocete in forno statico a 250 gradi per 30 minuti.
