Le rose del deserto sono dei biscotti semplici da fare, che nella forma ricordano le formazioni sedimentarie del deserto, aggregate di cristalli di gesso, che assomigliano a delle rose perché i cristalli piatti e sottili che sporgono dal sasso assomigliano dei piccoli petali; sono un piccolo tesoro, che le popolazioni nomadi del deserto raccolgono e vendono ai turisti.
La base di questi biscotti è simile a quella dei cookies americani, e proprio come i cookies, si può decidere se renderli più croccanti oppure più morbidi, e leggermente gommosi, il famoso effetto chewy, che rende i biscotti particolarmente golosi. Per ottenere questo secondo risultato bisogna dimezzare la quantità dello zucchero semolato aggiungendo una dose uguale di zucchero di canna grezzo, che apporta umidità, e un particolare gusto di caramello. L’aggiunta delle uvette, non necessarie alla riuscita della ricetta, conferisce tuttavia un’ulteriore interesse alla texture di questi biscotti.
L’esecuzione dell’impasto è abbastanza facile, l’impasto è abbastanza morbido, ma con il riposo in frigorifero diventa sufficientemente compatto per poter essere lavorato velocemente, magari con le mani umide. L’unica cosa importante da controllare durante la preparazione delle rose del deserto è quella di non esagerare con il sapore dolce; normalmente in commercio si trovano quasi sempre corn flakes zuccherati, se fosse possibile acquistarli non zuccherati la ricetta ne guadagnerebbe.
Le rose del deserto sono dei dolcetti diffusi ovunque nel mondo, negli Stati Uniti vanno sotto al nome di corn flakes cookies, mentre in Cina, dei biscottini molto simili a questi, sono tra i biscotti tipici con cui si festeggia il nuovo anno. E anche nell’emisfero australe sono conosciuti: in una rivista australiana risalente agli anni Quaranta del Novecento viene riportata la ricetta di questi biscotti, e da sempre anche in Australia questi dolci sono preparati in casa, in diverse versioni.
Se amate i biscotti con una consistenza diversa dal solito, provate anche i biscotti con farina di mais.
- Burro 125 g
- Zucchero semolato bianco 70 g
- Uovo 1
- Farina 250 g
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Sale fino 1 Pizzico
- Uvetta 130 g
- Corn flakes 35 g
Come fare le rose del deserto
In una ciotola, con una frusta elettrica, montate il burro con lo zucchero. Quando otterrete un composto cremoso aggiungete l’uovo e continuate a battere. Da ultimo aggiungete la farina setacciata e il lievito. Infine, una volta che l’impasto sarà omogeneo, aggiungete anche le uvette. Fate riposare l’impasto in frigorifero 30 minuti.
Schiacciate grossolanamente i corn-flakes con le mani, in modo da sbriciolarli solo un po’. Prelevate delle palline di impasto e rotolatele nei corn-flakes, poi appoggiatele su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocete le rose del deserto in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Togliete le rose del deserto dal forno e fatele raffreddare su una gratella, poi servitele.
Conservazione
Le rose del deserto si conservano per una decina di giorni, se messe in un contenitore di latta in un luogo fresco e asciutto. L’ideale, perché non perdano la loro croccantezza, è usare una scatola che non sia a chiusura ermetica: l’aria, passando, asciuga l’umidità e favorisce la conservazione die biscotti.
Consigli e varianti
Se volete potete servire le rose del deserto con una spolverata di zucchero a velo.
Questo stesso impasto si basa a molte varianti: sostituendo le uvette con cubetti di mela e un pizzico di cannella si otterranno dei biscotti più morbidi e autunnali, sostituendo le uvette con gocce di cioccolato si avranno invece dei biscotti più golosi. Infine, per un risultato minimal, ma comunque eccellente, si possono omettere tutte queste cose e preparare le rose del deserto con il solo impasto passato nei cornflakes.
Rose del deserto con il Bimby
Preparare questi biscotti con il Bimby è abbastanza semplice, ovviamente però la fase Bimby può essere usata solo per la creazione dell’impasto.
- Mettete nel boccale il burro morbido e aggiungetevi lo zucchero, impostate la temperatura a 37 gradi e azionate il Bimby per 4 minuti a velocità 4.
- Aggiungete nel boccale la farina 00, le uova e il lievito per dolci e amalgamate 30 secondi a velocità 4.
- Mettete a riposare l’impasto, poi procedete a preparare le palline e a passarle nei cornflakes, e infine a cuocerle.