Il riso thai fritto, in thailandese Khao Phat, è un piatto unico tipico della Thailandia. Si tratta di un piatto di recupero che viene solitamente preparato con il riso cotto e avanzato.
Il riso originale per le preparazioni thailandesi è il riso Jasmine, lungo come il Basmati ma più profumato; se non lo si trova è ovviamente possibile usare il Basmati. La cottura va fatta con il metodo pilaf: si copre il riso di acqua e si fa bollire adagio con il coperchio fino a che l’acqua non è assorbita, infine si lascia il coperchio in modo che il riso finisca di cuocersi al vapore.
Le verdure da usare sono il peperone, la cipolla ma anche i pomodori maturi. Il piatto si completa con i cetrioli o con il cipollotto crudo, il coriandolo o, se lo trovate il lemongrass, erba tipica thailandese. Il piatto sarebbe già completo con uova e verdure, ma nelle versioni più ricche si prepara con il pollo, con i gamberi o con la polpa di granchio.
- Pollo petto 400 g
- Riso Basmati 400 g
- Peperone rosso 200 g
- Cipolle 100 g
- Uova 2
- Peperoncino rosso thai 1
- Aglio 1 Spicchio
- Cetriolo 1/2
- Lime il succo 2
- Salsa di soia 3 Cucchiai
- Olio di semi di sesamo 5 Cucchiai
- Coriandolo fresco 1 Mazzetto
Preparazione
Per preparare la ricetta del riso thai tagliate il pollo a cubetti.
Lavate e asciugate i peperoni, poi tagliateli a listarelle.
Sbucciate e affettate la cipolla.
Pestate nel mortaio l’aglio sbucciato con il peperoncino rosso.
Mettete nella wok l’olio di semi e il pesto di aglio e peperoncino e quando è ben caldo versate le uova leggermente sbattute.
Quando le uova si sono rapprese aggiungete il pollo, e, se necessario altro olio.
Fate cuocere a fiamma viva poi aggiungete il riso e le verdure e saltate a fiamma viva per 5 minuti.
Mettete su un piatto da portate e spruzzate con il succo di lime.
Aggiungete il cetriolo sbucciato a fette e il coriandolo tritato.
