La vellutata di cavolfiore e ricotta è un vero comfort food, una crema vellutata, delicata e leggera. Il punto di forza di questa ricetta è il mix di gusto che i diversi ingredienti regalano: il sapore deciso del cavolfiore si sposa bene con la delicatezza della ricotta, mentre il tocco classico delle mandorle incontra il profumo del pepe rosa e la bontà della mollica di pane fritta.
Tutto è ben miscelato e bilanciato in questo primo piatto semplice ma non scontato. La vellutata è buona anche tiepida ma ci raccomandiamo, la mollica di pane va fritta e aggiunta solo al momento, affinché resti ben croccante.
- Cavolfiore grande 1
- Patata 1
- Aglio 1 Spicchio
- Ricotta vaccina 100 g
- Brodo vegetale
- Mandorla a lamelle
- Pepe rosa in grani
- Pane mollica
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta della vellutata di cavolfiore e ricotta, lavate e mondate il cavolfiore. Con un coltello tagliate le cimette dal gambo.
Lavate e pelate la patata e tagliatela a pezzetti.
In un pentolino, soffriggete l’aglio diviso in due o schiacciato e quando sarà dorato unite il cavolfiore e la patata. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete il brodo fino a coprire gli ingredienti.
Fate cuocere con il coperchio per 30-40 minuti, finché le verdure sanno tenere.
Frullatele insieme alla ricotta e regolate di sale.
In un padellino, scaldate due cucchiai d’olio e friggete la mollica di pane finché sarà dorata.
Impiattate decorando con le mandorle a lamelle, la mollica fritta e il pepe rosa.
