La torta tutte mele è una delle tante ricette, sicuramente la più golosa, di uno dei dolci rustici più amati di sempre: la torta di mele. L’ingrediente principale della ricetta della torta tutta mele, come si può facilmente intuire dal nome, sono le mele, e l’impasto in questo caso è pochissimo e svolge solo una funzione di legante tra le fette.
Il risultato finale è una consistenza è ricca, umida e contemporaneamente molto morbida, che la rende veramente adatta a tutti.
- Mela al netto degli scarti 1 kg
- Latte intero 120 g
- Farina 00 120 g
- Burro 120 g
- Zucchero semolato bianco 120 g
- Uovo 1
- Lievito per dolci 1/2 bustina
- Vaniglia in polvere 1 Pizzico
- Limone succo 1
- Cannella in polvere 1 Pizzico
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta tutte mele, sbucciate e tagliate le mele a fettine non troppo sottili.
Prelevate un paio di cucchiai di zucchero dal totale della ricetta e condite le mele aggiungendo anche il succo di limone filtrato.
Mischiate con delicatezza e ponete in frigo.
Sciogliete il burro a fiamma bassa nel latte e lasciate freddare.
Lavorate il rimanente zucchero con l’uovo fino ad avere un composto spumoso.
Unite il latte con il burro sciolto e mescolate
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di vanillina.
Lavorate il tutto fino a che avrete ottenuto una pastella liscia.
Versate la pastella sulle mele, spolverate con la cannella in polvere e mescolate senza rompere le fettine.
Girate le mele in uno stampo imburrato ed infarinato, livellate e pressate leggermente.
Passate in forno caldo a 180 gradi per un’ora e se vedete che le mele in superficie colorando troppo, copritele con un foglio di alluminio alimentare.
Una volta pronta la torta, spegnete e lasciate freddare in forno con il portello aperto.
