La torta salata ai funghi porcini e patate è un piatto semplice da preparare, perfetta per un antipasto, un secondo o anche come piatto unico. Una ricetta versatile, che si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino al momento di cuocerla, noi vi consigliamo di usare funghi freschi, regaleranno alla torta una consistenza al morso decisamente migliore, ma nel caso non riusciste a trovarli optate per quelli congelati, spadellateli e aggiungeteli al composto prima di infornare.
Per questa torta salata abbiamo usato una pasta sfoglia già pronta, ma se avete il tempo di cimentarvi nella sua realizzazione, la torta acquisterà un sapore decisamente unico, meglio ancora se decideste di prepararla con un mix di farine integrali, per esaltare ancora di più il gusto dei funghi e delle patate.
Una flûte di bollicine è perfetta per accompagnare il gusto dei funghi Porcini.
- Funghi porcini 100 g
- Patate 300 g
- Uova 2
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Scalogno 1
- Latte intero 1 Bicchiere
- Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
- Acqua 1/2 Bicchiere
- Aglio 1 Spicchio
- Erba cipollina 4 Stelo
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta salata ai funghi porcini e patate pulite i funghi porcini dai residui di terra, utilizzando l’apposito spazzolino, oppure un pennello con le setole morbide e togliete con il coltello i punti più sporchi.
Affettateli, con uno spessore uniforme, circa 3 – 4 millimetri.
In una capiente padella fate scaldare 2 cucchiai di olio e rosolate uno spicchio di aglio.
Togliete l’aglio e aggiungete i funghi, facendoli insaporire per qualche secondo, da entrambe le parti.
Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, continuate a muovere i funghi e aggiungete l’acqua se si asciugano troppo prima di essere cotti.
Spegnete il fuoco quando saranno ancora la dente, continueranno la cottura in forno.
Sbucciate e affettate le patate abbastanza sottili, affettate lo scalogno e fatelo ammorbidire in una padella con 2 cucchiai di olio, togliete lo salogno e aggiungete le patate, facendole insaporire nell’olio, togliendole quando saranno ancora un po’ indietro di cottura.
In una ciotola sbattete le 2 uova con una frusta, aggiungete il latte, il formaggio e una bella macinata di pepe nero.
Foderate con la carta forno una teglia e adagiatevi la pasta sfoglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo.
Versate il composto di uova e latte, distribuite in modo uniforme le fette di patate, e aggiungete lo scalogno.
Infine aggiungete i funghi e decorate con 2 o 3 fili di erba cipollina.
Infornate a forno caldo (200° C) e lasciate cuocere per circa 40/45 minuti, fino a quando il composto si sarà rassodato e la sfoglia avrà un aspetto dorato e friabile.
