La torta marmorizzata al caffè è un dolce da credenza che, nella sua semplicità, conquista sempre tutti con i suoi affascinanti ghirigori.
Perfetta per la colazione e la merenda, la pausa caffè o un dopo cena informale con gli amici, prevede la preparazione di due impasti: uno chiaro ed uno scuro alternati nello stampo e “mescolati” con uno spiedino per creare delle deliziose venature.
In questa versione la parte scura, anziché con il classico cacao, è aromatizzata al caffè per una sferzata di energia in più, il tutto accompagnato dalle note inconfondibili dello sciroppo d’acero e dalla sofficità di un impasto al mascarpone.
- Farina 00 325 g
- Zucchero semolato bianco 175 g
- Mascarpone 225 g
- Sciroppo d'acero 2 Cucchiai
- Uova 2
- Latte intero 110 ml
- Caffè espresso forte 2 Cucchiai
- Caffè skolubile 2 Cucchiai
- Limone la scorza rattugiata 1/2
- Lievito per dolci 12 g
- Sale fino 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta marmorizzata al caffè, setacciate la farina con il lievito e il sale e tenete da parte.
Ammorbidite il mascarpone con circa la metà del latte.
Sciogliete il caffè solubile nel caffè ancora caldo e tenete da parte.
Lavorate le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero fino ad avere una massa gonfia, soffice e chiara.
Aggiungete il mascarpone in 2-3 volte, amalgamandolo con delicatezza.
Incorporate la farina a mano con una frusta in 3 volte, alternata al resto del latte.
Dividete l’impasto in due: ad una metà aggiungere i 2 cucchiai di latte extra e la scorza del limone, all’altra unite il caffè, mescolando bene in entrambi i casi.
Trasferite i due impasti alternati in uno stampo quadrato da 22 x 22 cm, imburrato e infarinato, e passate velocemente uno spiedino per creare l’effetto marmorizzato.
Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 40-45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Fate riposare 15 minuti nello stampo poi trasferite la torta su una griglia a raffreddare completamente.
Tagliate a quadrotti appena prima di servire e, a piacere, spolverate di zucchero a velo.
Consigli
Con le stesse dosi potete utilizzare uno stampo rotondo da 24-25 cm al posto di uno quadrato da 22 cm di lato.
Se non avete la farina per dolci, sostituitela con 225 g di farina 00 e 100 g di amido di mais (maizena)