Il tiramisù con panna è un grande classico della pasticceria italiana ma con una piccolissima rivisitazione, l’aggiunta della panna fresca, che regala al dolce una morbidezza ancora maggiore se possibile.
Non ce ne vogliano i veneti o i friulani, ma non siamo di certo né i primi né gli ultimi che hanno provato a mettere la panna nel grande classico intramontabile a base di savoiardi caffè e cacao amaro, d’altra parte c’è chi omette i savoiardi per sostituirli con del pan di Spagna, abbiamo detto pan di Spagna e non pavesini…i pavesini no, il divieto è assoluto, vanno bene le personalizzazioni ma c’è un limite a tutto.
- Mascarpone 500 g
- Uova 2
- Zucchero 100 g
- Panna fresca 200 ml
- Savoiardo
- Caffè
- Cacao amaro
Preparazione
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Frullate in una ciotola le due uova con lo zucchero finché non saranno spumose. Unite il mascarpone e amalgamate bene.
In una ciotola fredda montate la panna fresca; unitela poi al composto di mascarpone e girate dal basso verso l’alto.
In una teglia fate un primo strato di crema, inzuppate i savoiardi nel caffè e create uno strato.
Versate metà del composto sopra i biscotti. Fate un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè e versateci sopra la crema.
Finite il tiramisù con panna spolverizzandolo con il cacao amaro. Lasciate riposare il tiramisù con panna almeno 4 ore in frigorifero.
