La tartare di carne salada è un delizioso e saporito antipasto, fresco e saporito anche grazie all’aggiunta di scaglie di parmigiano e rucola, perfetto per una cena tra amici.
La carne salada è una specialità tipica trentina che si può consumare cotta accompagnandola ad un contorno di fagioli oppure cruda al carpaccio o sotto forma di tartare ricoperta di scaglie diGrana Padano e rucola.
La carne è molto magra, stagionata per brevissimo tempo, salata ed aromatizzata in salamoia, il che le conferisce un sapore molto particolare che si sposa divinamente con il gusto deciso del Grana Padano.
E’ un piatto semplice, ma molto gustoso e saporito, che si abbina perfettamente con delle bollicine o con vini bianchi aromatici.
- Carne salada trentina 200 g
- Grana Padano 50 g
- Erba cipollina 20 g
- Cappero 10 g
- Rucola
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tritate la carne salada a punta di coltello tagliandola prima a strisce di circa un cm di spessore e poi a cubetti.
Mettete la carne salada tritata in una ciotola con l’olio, l’erba cipollina e i capperi tritati finemente, il sale e il pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Appoggiate un coppa-pasta di piccole dimensioni su un piattino e riempitelo con la carne. Schiacciate leggermente per compattare la tartare poi completate con della rucola e delle scaglie di Grana.
Consigli
Se non disponete del coppa-pasta potete compattare la carne con le mani dandole una forma di hamburger.